Pappardelle

  • Moeilijkheidsgraad recept: Hard
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Ingrediënten

Voor het pastadeeg:

  • 200 g bloem
  • 2 eieren
  • 2 el olijfolie (optioneel)
  • 2 el water (optioneel)
  • 1/2 tl zout
  • Griesmeel / bloem om te bestrooien

Voor de saus:

  • 4 el boter
  • 4 el gehakte peterselie
  • 50 g pancetta, in reepjes fijngesneden
  • 1el kappertjes 

Pappardelle is een Italiaanse pastasoort, bestaande uit lange brede linten pasta van meer dan 1 cm breed. 

Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 10 minuten
Goed voor: 4 personen
Materiaal: steelpan 
Accessoire: lasagnemaker

Bereiden

Om het pastadeeg te maken:

  1. Bevestig de K-klopper en doe de bloem, zout, olie en eieren in de kom. Klop op lage snelheid tot zich een zacht deeg vormt. 
  2. Haal het deeg uit de kom, wikkel het in plastic folie en laat 30 minuten rusten.
  3. Snijd het deeg in vier gelijke stukken en druk elk stuk met de rug van uw hand tot een rechthoekige vorm.
  4. Bevestig de Lasagnemaker en strooi wat griesmeel over de lasagnemaker en op het pastadeeg. 
  5. Zet de regelknop van de lasagnemaker  op stand 1en voer de pasta meerdere keren op lage snelheid door het accessoire tot de pasta glad is.
  6. Verminder de dikte van de pastamaker door de regelknop telkens 1 stand hoger te zetten, strooi meer griesmeel als dat nodig is, en voer de pasta door het accessoire. Ga door tot regelstand 3. 
  7. Strooi wat griesmeel op een werkvlak en rol de pasta op tot een losse worst-vorm. Snijd de worst in repen van 3 cm.
  8. Laat 20 minuten drogen voordat u ze gaat koken.

Om de pasta te koken

  1. ŸDoe wat gezouten water in een kom en breng aan de kook.
  2. Voeg de pasta toe en kook 1 tot 2 minuten. 

Om de saus te maken

  1. ŸDoe alle ingrediënten in een steelpan en laat enkele minuten zachtjes koken.
  2. Verdeel de saus over de gekookte pasta en serveer. 

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten