Tiramisu

  • Moeilijkheidsgraad recept: Hard
  • Vegetarisch
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Desserts

Tiramisu is van oorsprong een Italiaans dessert.

Voorbereiding: 45 minuten
Bereiding: 10 minuten 
Goed voor: 6 personen
Materiaal: 20cm x 20cm bakplaat, bakpapier  

Bereiden

Voor de koekjes

  1. Verwarm de oven voor op 180°C and bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Bevestig de ballongarde en doe de eiwitten, citroensap en vanille-extract in de kom. Klop op hoge snelheid tot zich stijve pieken vormen.
  3. Voeg geleidelijk de suiker en eidooiers toe en klop tot alles goed gemengd is.
  4. Verwijder de ballongarde en bevestig de flexiklopper.
  5. Klop op lage snelheid de maïzena en bloem erdoorheen.
  6. Doe het mengsel in een spuitzak met een opening van 1½ cm. Spuit 20 stuks 8 cm lange koekjes op de bakplaat.
  7. Bestrooi elk koekje met suiker.
  8. Bak de koekjes 10-15 minuten in de oven tot de randen goudbruin zijn.
  9. Laat de koekjes afkoelen op een rek en bewaar ze tot ze klaar voor gebruik zijn.

Voor het mascarpone mengsel

  1. Bevestig de ballongarde en doe de eieren en suiker in de kom. Klop op medium snelheid tot het mengsel licht wordt.
  2. Verwijder de ballongarde en bevestig de flexiklopper.
  3. Voeg de mascarpone toe en meng op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Zet apart.

Om de Tiramisu te maken

  1. Giet de koffie in een ondiepe kom of schaal en dompel de koekjes in de koffie.
  2. Leg 10 koekjes in de bodem van de schaal en giet er wat likeur overheen.
  3. Dek af met een laag van het mascarpone mengsel en voeg vervolgens een laag van 10 koekjes toe.
  4. Voeg tenslotte nog een laag van het mascarpone mengsel toe.
  5. Laat het 3 uur lang koelen in de koelkast.
  6. Bestrooi, voor het opdienen, met cacaopoeder.

Ingrediënten

Voor de koekjes (20 x 8cm):

3 eiwitten
1tl vanille-extract 
60 g kristalsuiker 
3 eierdooiers  
25 g maïzena 
60 g bloem 
Een paar druppels citroensap

Voor het mascarpone mengsel:

6 eieren 
120 g suiker 
500 g mascarpone 

Extra benodigde ingrediënten:

3 espresso kopjes van extra sterke koffie (vers gezet) 
50 g Grand Marnier/Cointreau likeur 
20 g cacaopoeder

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten