Kabeljauwkoekjes

  • Moeilijkheidsgraad recept: Easy
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Soepen en voorgerechten

Goed voor: 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten plus afkoelen
Bereiding: 25 minuten
Accessoires: blender / K-klopper /  vleesmolen

Bereiden

  1. Laat de blender draaien en voeg het brood toe om broodkruimels te maken. Leg de broodkruimels op een bord. Hak de peterselie fijn in de blender en zet apart.
  2. Kook de aardappelen in kokend water gaar. Laat ze uitlekken en 10 minuten afkoelen. Leg de aardappelen in de mengkom en pureer ze met de K-klopper op stand 2.
  3. Monteer de fijne schijf in de vleeesmolen en hak de vis boven de mengkom van de Kenwood keukenmachine met de gepureerde aardappelen.
  4. Voeg peterselie, mierikswortel, citroensap en een beetje zout en peper toe. Meng alles met de K-klopper op de laagste stand goed door elkaar.
  5. Bestuif uw handen met wat bloem, verdeel het mengsel in 8 gelijke hoeveelheden en vorm er taartjes van. Bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi ze met broodkruimels. Laat ze 30 minuten opstijven in de koelkast.
  6. Verhit de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag, voeg de viskoekjes toe en bak ze 4 - 5 minuten aan elke kant knapperig en goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en dien ze op met partjes citroen en wat peterselie. Serveer naar keuze met tartaarsaus.

Ingrediënten

75 g witbrood zonder korst, in blokjes gesneden
8 takjes verse peterselie
225 g aardappels, geschild en in gelijke stukken gesneden
325 g kabeljauwfilets
15 ml (1 el) mierikswortelroom
15 ml (1 el) citroensap
Zout en versgemalen zwarte peper
Bloem om te bestuiven
1 ei, geklutst

Zonnebloemolie om te bakken

Partjes citroen om mee te garneren

Tartaarsaus 

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten