Wortel-citroensoep

  • 0 of 5

Goed voor: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 15-20 minuten
Accessoires: hoge snelheidrasp of food processor accessoire

Bereiden

  1. Bevestig de grove snijschijf in de hoge snelheidrasp of het food processor accessoire en snijd de prei. Bevestig daarna de grove raspschijf en rasp de wortels. 
  2. Verhit de olie in een steelpan met dikke bodem. Voeg de prei, wortel en knoflook toe, dek af en kook de soep 5 tot 10 minuten of tot de groenten zacht beginnen te worden, maar nog niet bruin zijn. Roer af en toe door.
  3. Voeg de geraspte citroenschil en de bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en roer er het citroensap en de peterselie doorheen. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en serveer direct.

Ingrediënten

1 prei, schoongemaakt
325 g worteltjes, geschrapt
30 ml (2 el) zonnebloemolie
1 klien knoflookteentje, geperst
geraspte schil en het sap van 1 citroen
700 ml groente- of kippenbouillon
30 ml (2 el) verse fijngehakte peterselie
zout en versgemalen zwarte peper

Plaats een opmerking

Aantal sterren