Amandelspijs

  • Moeilijkheidsgraad recept: Easy
  • Vegetarisch
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 

Goed voor 450 g  
Voorbereiding : 10 minuten
Accessoire: K-klopper 

Hoeveelheden gids voor amandelspijs
15 cm ronde of 12 cm vierkante cake - 350 g amandelspijs
18 cm ronde of 15 cm vierkante cake - 450 g amandelspijs
20 cm ronde of 18 cm vierkante cake - 550 g amandelspijs
25 cm ronde of 23 cm vierkante cake - 900 g amandelspijs
30 cm ronde of 28 cm vierkante cake - 1.1 kg amandelspijs

  1. Doe alle ingrediënten in de mengkom van de Kenwood keukenmachinl. bevestig de K-klopper en klop op medium snelheid ale ingrediënten samen tot een pasta.
  2. Breng de pasta over naar een licht met poedersuiker bestrooid werkblad en kneed het tot een bal. Dek af tot verder gebruik.

Opmerking van de Chef: Indien u liever geen rauw ei gebruikt om de ingrediënten te laten binden, vervang dit dan door water.

Om een cake te bedekken met amandelspijs

  1. Maak eerst een abrikoos glazuur. Smelt 115 g abrikozenjam met 30 ml (2 el) water en breng aan de kook, al roerend. Zeef en gebruik het nu het nog warm is.
  2. Snijd de bovenkant van de cake, indien nodig. Zet de cake op z'n kop, zodat de platte bodem de bovenkant wordt.
  3. Meet met een stukje touw rondom de cake, zodat u weet wat ongeveer de lengte moet zijn van het amandelspijs. Knip nog een stukje touw gelijk aan de hoogte van de cake.
  4. Rol op een licht met poedersuiker bestrooid werkblad iets minder dan 2/3 van het amandelspijs uit,  genoeg om de zijkanten van de cake te bedekken. Gebruik het touw als hulpmiddel hierbij. Snijd de pasta en rol zachtjes op.
  5. Bestrijk de zijkant van de cake met de abrikoos glazuur en rol het amandelspijs rondom de cake. Maak glad met een paletmes. Rol een jampot langs de zijkant van de cake zodat het amandelspijs goed blijft zitten.
  6. Rol het resterende amandelspijs uit, genoeg om de bovenkant van de cake mee te bedekken. Bestrijk de cake met abrikoos glazuur en leg het amandelspijs op de bovenkant van de cake, gebruik de deegroller en rol de bovenkant voorzichtig glad. Laat het daarna 1 - 2 dagen drogen.

Ingrediënten

225 g gemalen amandelen
115 g poedersuiker
115 g basterdsuiker
1 ei, losgekopt
5 ml (1 tl) citroensap
1-2 druppels vanille- of amandelextract

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten