Kaassoufflés

  • Moeilijkheidsgraad recept: Medium
  • Vegetarisch
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Bijgerecht

Bereidt met deze producten:

Ingrediënten

  • 25 g parmezaanse kaas
  • 15 g boter
  • 15 g bloem
  • 5 ml (1 tl) Engelse mosterdpoeder
  • 150 ml melk
  • 50 g cheddar kaas, geraspt
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 grote eieren, gescheiden

Goed voor: 6 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiden: 12-15 minuten

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200°C, gasstand 6. Beboter (licht) 6 x 200 ml soufléschalen en bestrooi deze met wat parmezaanse kaas.
  2. Smelt de boter en doe deze samen met de bloem en mosterd in een pan en kook het 1 minuut, af en toe roerend. haal de pan van het vuur af en giet er de melk geleidelijk in. Breng het opnieuw al roerend aan de kook, totdat het mengsel glad is.
  3. Roer de kaas en peper in het mengsel en laat het 1 minuut sudderen. Haal de pan van het vuur af en laathet even afkoelen. Klop intussen de eierdooiers.
  4. Doe de eiwitten in de kom, bevestig de ballongarde en klop 2-3 minuten, tot het mengsel stijf is. Spatel 30 ml (2 el) van de eiwitten in het kaasmengsel, totdat het goed gemengd is. Spatel de overige eiwitten erin tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel in de souffleschaaltjes, bestrooi deze met de resterende parmezaanse kaas en bak ze ongeveer 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goed gerezen en goudbruin zijn. Serveer direct.

Plaats een opmerking

Aantal sterren