Citroencake

  • Moeilijkheidsgraad recept: Medium
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Desserts

Ingrediënten

Voor de taart:

  • 2eieren
  • 65 g basterdsuiker
  • 65 g bloemgezeefd
  • 7,5 ml (½ elgemalen amandelen
  • 7,5 ml (½ elcitroensap
Voor de mousse:
  • Geraspte schilen sap van 1 citroen
  • 5 ml (1 tl) poeder gelatine
  • 2 eieren
  • 50 g basterdsuiker
  • 75 ml slagroom

Goed voor: 4 personen
Voorbereiding: 30 minuten
Bereiden: 20 minuten

Bereiden

  1. Voor de cake: verwarm de oven voor op 180°C, gasstand 4. Leg een licht ingevette bakpapier in een 20 cm vierkante bakvorm. Doe de eieren, bloem en suiker in de kom, bevestig de ballongarde en meng ongeveer  4 - 5 minuten op maximum snelheid, tot het verdubbeld in volume is en het mengsel zijn vorm behoudt. Spatel met behulp van een metalen lepel de amandelen en citroensap in het mengsel, tot alles goed gemengd is.
  2. Giet het mengsel in de bakvorm en kantel deze, zodat ook de hoekjes goed gevuld worden met het mengsel. Bak het 15-20 minuten, tot het goed gerezen en goudbruin is.
  3. Haal de cake uit de oven en laat het afkoelen in de bakvorm. Leg de cake omgekeerd op een werkblad en verwijder het bakpapier. Steek 4 cirkels uit de cake met een 9 cm ronde vorm. Snijd elke cirkel daarna nog eens doormidden zodat 2 cirkels ontstaan. Doe 4 cirkels cake in 4 ronde bakvomen.
  4. Voor de mousse: doe de citroensap en gelatine in een kleine kom en laat staan tot het mengsel sponzig is. Zet de kleine kom op een pan met kokend water en laat de gelatine oplossen.
  5. Doe intussen de eieren en suiker in de kom, bevestig de ballongarde en meng 5 minuten op maximum snelheid, tot het verdubbeld in volume is en het mengsel zijn vorm behoudt. Spatel het citroenmengsel erin. Zet het over in een aparte kom.
  6. Doe de slagroom in de kom en meng 2 - 3 minuten op maximum snelheid, tot er zachte punten vormen. Spatel het citroenmengsel erin. Giet het mengsel in de 4 vormen en zet ze 1 uur in de koelkast.
  7. Dek elke vorm af met de resterende cirkels cake, druk deze zachtjes aan en laat ze een nachtje in de koelkast staan. Haal de cakes uit de vormen en bestrooi ze flink met poedersuiker.

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten