Mediterraans brood

  • Moeilijkheidsgraad recept: Medium
  • Vegetarisch
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Bijgerecht

Goed voor: 1 brood
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiden: 30-40 minuten

Bereiden

  1. Plaats de saffraandraadjes in een kom en voeg 250 ml warm water toe. Laat het 20 minuten staan. Zeef het vervolgens en bewaar het gekleurde water.
  2. Zeef de bloem en zout in de kom. Voeg de suiker, gist, 30 ml (2 el) knoflook olijfolie en het gekleurde water toe. Bevestig de deeghaak en kneed anderhalve minuut op snelheid 1 tot er zich een deeg vormt. Kneed het deeg vervolgens 3 minuten op snelheid 2.
  3. Verwijder de kom. Dek deze af met een licht geoliede folie en laat het 1 uur op een warme plek staan totdat het deeg goed gerezen en verdubbeld in omvang is.
  4. Bevestig de kom en de deeghaak en kneed 1 minuut op snelheid 2. Voeg de olijven, zongedroogde tomaten en vers gehakte rozemarijn toe en kneed 1 minuut op de minimumsnelheid.
  5. Haal het deeg uit de kom, kneed het nog eens tot alle ingrediënten goed gemengd zijn en maak er een ronde vorm van. Leg het deeg op een licht geoliede bakplaat. Bestrijk het met de knoflook olijfolie, druk er een paar takjes rozemarijn in en strooi er wat zout over. Bewaar het 40-50 minuten op een warme plek totdat het goed gerezen en verdubbeld in omvang is.
  6. Verwarm de oven voor op 220°C, gasstand 7. Bak het brood in 30-40 minuten. Het brood is gaar, als u met uw knokkels op de basis klopt en een hol geluid hoort. Laat het brood afkoelen op een rooster. 

Ingrediënten

Flinke snuf saffraandraadjes
500 g tarwebloem
5 ml (1 tl) basterdsuiker
1 zakje gedroogde gist
30 ml (2 el) knoflook olijfolie
100 g zwarte olijven, gehalveerd
50 g zongedroogde tomaten, in plakjes gesneden
15 ml (1 el) vers gehakte rozemarijn
Knoflook olie, voor het bestrijken
Takjes rozemarijn
Zout

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten

Tags