Gazpacho

  • Moeilijkheidsgraad recept: Easy
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Soepen en voorgerechten

Gazpacho is een Spaans (voor)gerecht. Het is een koude soep van groenten en kruiden, meestal met tomaat. Deze soep wordt niet verwarmd maar behoort ijskoud gegeten te worden.

Voorbereiding : 15 minuten + 2 uur afkoelen
Goed voor: 6 personen

Accessoire: blender of food processor accessoire

Bereiden

  1. Dompel de tomaten 15 seconden in een kom kokend water. Haal de tomaten er met een schuimspaan uit. Spoel ze vervolgens voorzichtig af met koud water, ontvel ze en hak ze in grove stukken.
  2. Doe de tomaten samen met de knoflook, peterselie of basilicum, tomatenpuree, komkommer en tomatensap in de blender of het food processor accessoire en meng het geheel tot een fijne soep. Giet de soep door een nylon zeef in een kom en druk er zoveel mogelijk doorheen.
  3. Roer de lente-uitjes, groene paprika en de fijngehakte komkommer met het citroensap en de olijfolie er doorheen. Breng op smaak met zout en versgemaken zwarte peper en laat het 2 uur afkoelen in de koelkast.
  4. Proef voor het serveren nog even op smaak, aangezien de smaken door het afkoelen iets af kunnen nemen. Schep de gazpacho in gekoelde soepborden, voeg 1 of 2 ijsklontjes aan elk bord toe en dien eventueel gegarneerd met enkele croutons op.

Ingrediënten

450 g rijpe tomaten
1 knoflookteentje, gepeld
2 takjes verse peterselie of basilicum
15 ml (1 el) tomatenpuree
¼ komkommer, geschild en fijngehakt
300 ml tomatensap
2 lente-uitjes, fijngehakt
1 kleine groene paprika, zaadjes verwijderd en in heel kleine stukjes gesneden
1 stukje komkommer van 1 cm, in heel kleine stukjes gesneden
1 el citroensap 
2 el olijfolie 
zout en versgemalen zwarte peper 
ijsklontjes en croutons om te serveren (naar keuze)

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten