Søtt julebrød – Vánočka (tsjekkisk flettet brød)

  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 

Ingredienser

INGREDIENSER:

DEIG:

240ml helmelk (oppvarmet - se instruksjoner)

225g sukker

115g smør (romtemperatur)

½ ts salt

1 ss tørr gjær 

60ml varmt vann

2 store egg (knust)

825 g brødmel

100g rosiner

100g mandelflak

skall fra 2 sitroner

GLASUR:

1 egg (knust)

skivede mandler

sukker – melis eller søtsaker (som dekorasjon) 

Tidsbruk: 4-5 timer
Lager 15-20 skiver
Verktøy: 
K-visp / Deigkrok / Stekebrett

METODE:

  1. Ha melken i en panne med tung bunn på middels varme. Rør kontinuerlig for å sikre at melken ikke setter seg fast i bunnen. Når små bobler begynner å komme rundt kantene, og melken begynner å dampe, rør til det er bobler på overlaten. Ikke la det koke. Ta av varmen. Melken er nå oppvarmet og klar til å brukes.

  2. Mens melken fortsatt er varm, tilsett sukker, smør og salt. Rør til sukkeret og smøret har løst seg opp og smeltet. Sett det så til side.

  3. Fest K-vispen i CHEF Titanium. Tilsett gjæren og varmt vann i miksebollen og bland godt. 

  4. Tilsett den varme melkeblandingen og eggene i bollen, og bland godt. 

  5. Tilsett 450g mel og rør på lav hastighet til deigen er glatt. Skrap ned mel fra kantene dersom noe setter seg fast.

  6. Bytt til deigkroken og tilsett resten av melet. Kna deigen i 3-5 minutter til miksen begynner å løsne fra sidene. Deigen er fortsatt ganske klissete. Legg den i en lett smurt bolle, dekk til og la den heve på et varmt sted i 2 timer.

  7. Når deigen har hvilt legger du den tilbake i miksebollen. Ved bruk av CHEF Titanium på laveste hastighet tilsetter du gradvis rosinene, mandelflak og sitronskall.

  8. Når alt er godt spredt, legg deigen ut på en overflate drysset med mel, og del i to.

  9. Kutt den ene halve i 3 deler, og den andre halve i 5 deler. Rull hver del ut i strimler med lengde på omtrent 36 cm.

10.  På et dekket stekebrett, flett de 3 store delene sammen. Trykk endene sammen. Repeter denne prosessen med 3 av de mindre delene og legg den på toppen av den første fletten. 

11.  Med de 2 siste strimlene av deig, snurr de sammen og legg på toppen av den minste fletten. Legg endene sammen før du presser de ned på undersiden. 

12.  Dekk med et klede eller smurt plastfolie, og la heve i opptil 1,5 timer. Dette er en tung deig, så den hever ikke nødvendigvis så mye. 

13.  Forvarm ovnen til 200°C 

14.  Pensle deigen med eggeblandingen og dryss over mandelflak. Stek midt i ovnen i 15 minutter. 

15.  Reduser varmen til 180°C og stek videre i 30-45 minutter, eller litt lengre avhengig av hvor våt miksen opprinnelig var. Sjekk med en tynn pinne -  den skal komme ut tørr og ren. Dersom brødet fort blir brunt mens det stekes, dekk det med folie.

16.  Når brødet er helt avkjølt, dryss med sukker og skjær i skiver. 

Send inn dine kommentarer

Star Ratings