Lyst brød - tonkolyliszttel (ungarsk surdeigsbrød)

  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Serverer: Opptil 4 personer

Ingredienser

INGREDIENSER:

SURDEIG:
250g hvetemel
40g tørrgjær
250ml varmt vann
15ml vegetabilsk olje

BRØD:
800g hvetemel
200g speltmel
30g havregryn
500ml varmt vann
1 teskje salt
1 spiseskje melis
30g smeltet smør
+surdeigen

Tidsbruk: 2-3 timer (+1 dag hvor deigen skal stå)
Lager 1 x stor brødform (omtrent 1kg)

Verktøy: K-visp / eltekrok / stekebrett (dekket) 

METODE:

  1. For å lage surdeig, fest K-vispen i CHEF Titanium og tilsett alle surdeigsingrediensene i en miksebolle. Skru maskinen på lav hastighet og la ingrediensene blandes godt til en glatt og tykk kremkonsistens.

  2. Ha blandingen i en bolle, dekk til og la den stå over natten. 

  3. Dagen etter, bytt ut K-vispen i CHEF Titanium med eltekroken. Tilsett alle brødingrediensene i en miksebolle og bland på lav hastighet. 

  4. Så snart blandingen kommer sammen, sett hastigheten på middels og kna i omtrent 5 minutter til deigen er elastisk og myk.

  5. Fjern bollen og lag deigen til en ball. Dekk med oljet plastfolie og legg til heving på et varmt sted i 30 minutter.

  6. Etter at deigen har hvilt, lag den til en mindre ball, fjern plastfolien og sett tilbake på et varmt sted i 30 minutter.

  7. Igjen, lag deigen til en mindre ball, men denne gangen på en lett meldekket flate. Form deigen til en rund loff og legg den på et stekebrett. Dekk til igjen og la heve på et varmt sted i 30 minutter til.
  8. Forvarm ovnen til  200°C

  9. Før du setter brødet i ovnen, dryss toppen med litt mel, og med en skarp kniv lager du et ‘S’ formet kutt i toppen av brødet. 

10.  Bak i 45-50 minutter eller til det er gyllent brunt. En fin måte å se om brødet er ferdig på, er om det kommer en hul lyd når bunnen av brødet blir trykket på.  

11. La brødet avkjøles før du skjærer i det. 

Send inn dine kommentarer

Star Ratings