Bringebærboller - Vatrushka (østeuropeiske bringebærboller)

  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Serverer: Opp til 8 personer

Ingredienser

INGREDIENSER:

DEIG:

200ml helmelk

55g smør

450g hvetemel

7g tørrgjær

70g strøsukker

en klype salt

1 egg (middels stort, knust)

FYLL:

110g skjørost eller cottage cheese

110g ricotta ost

40g rørsukker

BÆR OG FRUKT TOPPING:

300g frisk frukt (kirsebær [uten sten], bringebær eller blåbær)

150g melis

PENSLING:

1 egg (knust)

Tidsbruk: 2-4 timer
Serveringer: 8
Verktøy: Eltekrok 
/ Krempisk / Stekebrett (dekket)

METODE:

  1. Varm melk og smør i en kjele. Ikke la det koke, bare ha det varmt nok til at smøret smelter. Fest eltekroken i CHEF Titanium og ha alle de tørre ingrediensene i miksebollen med egg, og bland på lav hastighet. 

  2. Mens eltekroken snurrer på lav hastighet, hell sakte i ¾ av den varme melken i bollen. Miks og tilsett mer melk hvis blandingen er for tørr.  

  3. Kna deigen i omtrent 5 minutter til deigen er smidig. Legg den i en lett smurt bolle, dekk til, og sett til heving på et varmt sted i 1-3 timer til den har fordoblet størrelsen.

  4. Dekk 2 stekebrett og forvarm ovnen til 180°C

  5. Ha deigen over på en meldekket overflate og del den i 8 like store boller. Rull hver bolle flatere til omtrent 9 cm i diameter og legg på stekebrettene. Dekk til og sett på et varmt sted for å heve videre i 45 minutter.

  6. I en separat bolle, dryss melis over frukten. Rør lett mens du passer på at bærene forblir hele, sett så tilside og la frukten bryte ned og bli myk. 

  7. Videre, fest krempisken på CHEF Titanium. Til fyllet, miks ost, ricotta og sukker til en myk krem. 

  8. Etter at deigen har hvilt, form et hull i midten av hver ved å presse ned et glass. Fyll hullet med ostefyllet og pensle deigen med egg.

  9. Stek i 15-20 minutter til bollene er gylne. 

10.  Når de er helt avkjølt topper du bollene med bær, med så lite fruktsaft som mulig.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings