Gresskar og amarettiravioli med urtesmør

  • Vanskelighetsgread på oppskriften: Middels
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opptil 4 personer

Ingredienser

INGREDIENSER

Til pastadeigen:
500 g hvetemel (helst finmalt)
4 egg, pisket
2 ss vann (ved behov)
Salt etter smak

Til fyllet:
500 g gresskarkjøtt
1 ss olivenolje
Salt og pepper
2 fedd hvitløk, med skall
15 g amaretti-kjeks
1 egg, pisket
Semulemel til å strø over
100 g smør
Hakkede urter: persille, rosmarin, timian eller andre urter du liker
Skall og saft av en sitron
Salatblader og parmesan (valgfritt)

Antall: 4 porsjoner
Tilberedningstid: 30 minutter pluss 30 minutter hviletid til pastadeigen
Steketid: 40 minutter
Temperatur: 200˚C/Gass 6
Utstyr: Ildfast form, kjele

SLIK GJØR DU
1: Monter eltekroken. Ha mel og salt i bollen. Start maskinen på lav hastighet og tilsett eggene. Tilsett vannet, og øk hastigheten til du har en smidig deig. Tilsett mer vann/mel ved behov dersom deigen er for tørr eller for våt.

2: Ta deigen ut av bollen, og pakk den inn i plastfolie. La den hvile minst en halv time i kjøleskapet før du bruker den. Eventuelle rester kan fryses i inntil en måned.

3: Varm ovnen til 200 °C.

4: Monter terningkutteren, og skjær gresskaret i terninger. Ha gresskar i en ildfast form sammen med 1 ss olje, salt, pepper og 2 hvitløksfedd. Stek i 25-30 minutter til gresskaret er mykt og gyllent.

5: Fjern terningkutteren, og monter food prosessoren med kniv. Ha i stekt gresskar, amaretti-kjeks og 2 ss olivenolje. Kjør på middels hastighet til alt er godt blandet. Sett til side i kjøleskapet.

6: Fjern food prosessoren og monter pastarullen. Ta deigen ut av kjøleskapet, og del den i fire. Form hver del til et rektangel med hendene dine, og kjør deigen gjennom pastamaskinen. Pass på at maskinen står på nivå 1.

7: Kjør pastaen gjennom maskinen flere ganger. Til slutt skal den gjennom nivå 8 for å få riktig tykkelse.

8: På et ferdig pastaflak legger du en teskje av gresskarblandingen i jevn avstand utover hele. Pensle med litt sammenpisket egg rundt hver gresskartopp. Legg så et annet pastaflak oppå.

9: Trykk godt rundt fyllet med fingrene. Skjær deretter deigen til passe store ravioli med en kniv. Pass på at du trykker ut all luften rundt fyllet. Strø over litt semulemel, og sett til side.

10: Gjør det samme med de to andre pastaflakene.

11: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Smelt smøret i en panne, og sautér til de hakkede urtene begynner å bli sprø. Pass på at du ikke brenner dem. Tilsett sitronskall og -saft, og skru ned varmen.

12: Kok ravioliene i vannet i 2-3 minutter. Hell deretter av vannet. Hell smøret og urteblandingen over de kokte ravioliene.

13: Serveres med parmesan og nykvernet pepper samt litt grønn salat.

 

Send inn dine kommentarer

Star Ratings