LAMMECARRÉ MED URTESKORPE, STEKTE GRØNNSAKER OG POTETSTAPPE

LAMMECARRÉ MED URTESKORPE, STEKTE GRØNNSAKER OG POTETSTAPPE

  • Vanskelighetsgread på oppskriften: Middels
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opptil 4 personer

URTESKORPEN GIR LAMMET ET FLOTT UTSEENDE I TILLEGG TIL Å TILFØRE KJØTTET EN FANTASTISK SMAK. SAMMEN MED GRØNNSAKENE OG POTETSTAPPEN ER DETTE EN ELEGANT, MEN LIKEVEL ENKEL RETT.

Ingredienser

Til potetstappen:

  • 1 kg poteter (gjerne melne)
  • 200 g smeltet smør
  • 150 ml melk
  • 175 ml kremfløte
  • Salt etter smak

Til grønnsakene:

  • 1 fennikel knoll, i skiver
  • 2 rødløk, delt i fi re
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 gulrøtter, kuttet i staver
  • 1 aubergine, kuttet i staver
  • Olivenolje
  • Krydre med salt og pepper

Til lammet og urteskorpen:

  • 4 skiver tørt brød
  • 2 ss hakket persille
  • 2 ss hakket rosmarin
  • 2 ss hakket mynte
  • 2 lammesadler, med 6 koteletter på hver, «på fransk maner»
  • 1 ss Dijon-sennep
  • Salt og pepper etter smak
  • 125 ml hvitvin

SLIK LAGER DU POTETSTAPPEN

  1. Varm ovnen til 180 °C.
  2. Skrell potetene. Del dem i terninger, og ha dem i en kjele med kaldt vann og salt. Kok potetene i rundt 10 minutter eller til de er passe myke. Hell av vannet.
  3. Varm smør, melk og fløte i en kjele.
  4. Monter K-spaden. Tilsett poteter og fløte. Kjør på middels hastighet til du har en kremet potetmos.

SLIK LAGER DU HOVEDRETTEN

  1. Varm ovnen til 190 °C
  2. Legg grønnsakene i en langpanne, og drypp over litt olje. Krydre godt, og stek i 20 minutter.
  3. Monter food prosessoren med kniv. Kjør brød og urter sammen på middels hastighet til du har fine brødsmuler.
  4. Snitt i lammet, krydre godt og brun kjøttet på alle sider i en varm panne (sett pannen til side til senere bruk). Smør sennepen over hele kjøttstykket, og dekk med smuleblandingen. Plasser lammet oppå grønnsakene i ovnen. Kok ut stekepannen, og hell skyen i langpannen. Stek videre i ovnen i ytterligere 20 minutter.
  5. Ta lammet ut av ovnen, og la det hvile i fem minutter. Skjær ut kjøttet, og server med grønnsaker, stekesjy og potetstappe.

K O K K E N S  T I P S

Sørg for at lammet får hvile lenge nok. Dekk det med aluminiumsfolie eller et klede. Dette får fibrene til å slappe av, og saften får satt seg i kjøttet slik at det blir ekstra mørt.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings