Kyllingpai med purre og skinke

  • Vanskelighetsgread på oppskriften: Middels
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Rett: Hovedretter

Ingredienser

INGREDIENSER

Til deigen:
150 g kaldt, usaltet smør i terninger
300 g hvetemel
2 egg, 1 pisket
En klype salt
30 ml vann

Til fyllet:
1 løk
1 purre
1 fedd hvitløk
6 kyllinglår, uten skinn og ben
200 ml vermut eller hvitvin
200 ml kremfløte
125 g skinke i terninger
1 ss hakket estragon

Til jevningen:
50 g smør
50 g mel
200 ml kyllingbuljong
Olivenolje
Krydre med salt og pepper

Antall: 4
Tilberedningstid: 25 minutter + 1 time hvile
Steketid: 60 minutter
Temperatur: 180˚C / Gass 4
Utstyr: 
Paiform, tørr ris og bakepapir

 

SLIK GJØR DU

1: Varm ovnen til 180 °C.

2: Ha smør, mel, det hele egget og salt i bollen. Monter K-spaden. Bland alt godt på middels hastighet til det blir en ball. Tilsett litt vann ved behov.

3: På et melet underlag kjevler du ut deigen til et lite rektangel. Pakk deigen i plastfolie, og la hvile i kjøleskapet en halv time.

4: Hakk løk, purre og hvitløk fint, og stek det i olivenolje til det er mykt og gjennomsiktig. Krydre godt.

5: Skjær kyllingen i terninger, og ha dem i pannen. Stek i rundt 8 minutter. Hell i vermut, og rør godt. Kok opp, og reduser til det halve. Slå ned varmen, og tilsett fløte. La småkoke i 5 minutter, tilsett skinkebiter og estragon.

6: I en annen kjele lager du en jevning ved å smelte 50 g smør. Rør deretter inn 50 g mel. Bland godt, og la koke i et par minutter på lav varme mens du rører hele tiden. Tilsett kyllingbuljongen litt etter litt, og ha så i kylling- og skinkeblandingen. Rør godt.

7: Ta deigen ut av kjøleskapet, og kjevle den ut til den er 1 cm tykk. Skjær av nok til et lokk, og sett til side. Trykk deigen ned i formen, og legg deretter bakepapir og den tørre risen på deigen. Stek i ovnen i 10 minutter.

8: Ta formen ut av ovnen, og fjern risen og bakepapiret. Pensle deigen med vispet egg, og stek ytterligere 5 minutter.

9: Ta formen ut av ovnen, og ha i kylling- og skinkeblandingen. Legg resten av deigen på som et lokk. Trykk kantene godt sammen. Lag et lite hull i midten slik at dampen kan slippe ut. Pensle lokket med pisket egg, og stek paien i 35-40 minutter til den er sprø og gyllen.

10: Ta paien ut av ovnen. La den avkjøle seg litt før servering.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings