Croissanter og Pains Au Chocolat

  • Vanskelighetsgread på oppskriften: Vanskelig
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Rett: Desserter

Ingredienser

INGREDIENSER

7 g tørrgjær
60 g sukker
250 ml lunken melk
500 g hvetemel, pluss litt ekstra til å drysse over
En klype salt
275 g kaldt smør

Til pensling:
1 egg, pisket
70 % mørk sjokolade til pains au chocolat

Antall: 6 stykk
Tilberedningstid: 35 minutter + heving
Steketid: 15 minutter
Temperatur:220˚C / Gass 7
Utstyr: Kjevle, stekebrett, eltekrok

SLIK GJØR DU

1: Ha gjær og 5 g sukker i en bolle sammen med melken. La det stå i 3-4 minutter til det begynner å skumme.

2: Tilsett mel, salt og resten av sukkeret, 55 g. Monter eltekroken, og kjør til alt er godt blandet.

3: Ha gjærblandingen og resten av melken i bollen, og elt videre til alt er godt blandet og all melken er absorbert. Ikke elt for mye, da kan deigen bli for tung.

4: Sett bollen på et varmt sted i en time for å heve.

5: På et melet underlag kjevler du deigen ut til et stort rektangel. Du må alltid kun kjevle i en retning.

6: Legg smørklatter på hele deigen, og fold den slik at du får tre lag. Kjevle ut på nytt, og legg på mer smør. Fold deigen på samme måte, og la deigen hvile i kjøleskapet over natten.

7: Kjevle deigen til et rektangel på 45 cm x 15 cm, og skjær den i trekanter (omlag 20 cm x 10 cm). Rull trekantene fra den bredeste siden og ut mot tuppen, og form dem til halvmåner. La heve i ytterligere en time.

8: Legg croissantene på et smurt stekebrett før du pensler dem med pisket egg. Stekes i ovnen ved 220 °C i rundt 15 minutter eller til de er gylne.

9: Dersom du vil lage pains au chocolat, skjærer du deigen i rektangler og legger to striper med sjokolade ved siden av hverandre i midten. Brett inn sidene, og rull dem til en sylinder. Pensle med egg. Stekes på samme måte som croissanter. 

Send inn dine kommentarer

Star Ratings