Tunfiskcarpaccio med salsa verde

  • Vanskelighetsgread på oppskriften: Enkel
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Serverer: Opptil 4 personer

DETTE ER EN ENKEL OG ELEGANT FORRETT MED MYE SMAK. SALSA VERDE KAN LAGES DAGEN FØR, SLIK AT DU KAN FÅ MER TID TIL GJESTENE DINE. DERSOM DU FRYSER TUNFISKEN, BLIR DET LETTERE Å SKJÆRE DEN I TYNNE SKIVER.

Ingredienser

Til salsa verde:

  • 2 små bunter basilikum
  • 1 stor bunt koriander, med stilker
  • 1 stor bunt persille
  • 1 liten bunt mynte
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss kapers
  • 2 ss Dijon-sennep
  • Saft av en sitron
  • 3 estragonblader
  • 6 sorte oliven
  • 50 ml olivenolje
  • 50 ml rapsolje
  • Salt etter smak

Til tunfiskcarpaccioen:

  • 4 ss sorte pepperkorn
  • 1 ts fennikelfrø
  • 1 ts salt
  • 400 g tunfiskfilet
  • Saften av en sitron
  • Et håndfull ruccolasalat til pynt

SLIK LAGER DU SALSA VERDE

  1. Monter blenderen. Ha i alle ingrediensene bortsett fra olje. Kjør på høy hastighet i ett minutt til alt er hakket, men fortsatt har litt tekstur.
  2. Reduser hastigheten til lav, og tilsett oljen langsomt til du har en tykk krem. Smak til med krydder. Kan oppbevares i lufttett boks i inntil fem dager.

SLIK LAGER DU TUNFISKCARPACCIO

  1. Rist pepperkorn og fennikelfrø lett i en tørr stekepanne.
  2. Monter minikutteren. Ha i frøene sammen med salt og mal alt til et fint pulver på middels hastighet.
  3. Gni krydderne inn i tunfisken og pakk fisken godt inn i plastfolie. Legg den i fryseren en halv time.
  4. Ta tunfisken ut av fryseren, og skjær den i så tynne skiver som mulig.
  5. Fordel skivene på fire.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings