BISQUE MED KRABBE OG REKER

  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opp til 6 personer

Ingredienser

  • 2 løk
  • ½ hel hvitløk
  • 5 gulrøtter
  • ½ bunt stangselleri
  • Olivenolje
  • 2 hele chili
  • 2 ss gurkemeie
  • 2 ss malt spisskummen
  • 2 ss paprikapulver
  • 1½ ss malt koriander
  • 1 ss cayennepepper
  • 2 ss malt ingefær
  • En stor klype safran
  • 1 middels stor krabbe
  • Skall og hode av 20 reker
  • ½ glass hvitvin
  • 10 ml brandy
  • ½ tube tomatpuré
  • 2 bokser hakkede tomater
  • En håndfull ris
  • ½ liter vann
  • Salt
  • 6 ss crème fraîche
  • 4 ss frisk dill

SLIK GJØR DU

  1. Hakk løk, hvitløk, gulrøtter, selleri og chili.
  2. Varm litt olivenolje i den største pannen du har, og kok grønnsakene møre mens du blander krydder og safran i en bolle.
  3. Pakk krabbe- og rekeskall inn i et kjøkkenhåndkle, og slå det i biter med en kjevle. Skru opp varmen, og ha skallene i pannen. Rør i et par minutter.
  4. Kok ut pannen med hvitvin, og reduser. Når det bare er litt væske igjen, tilsetter du brandy og stikker borti en fyrstikk for å brenne av alkoholen. Tilsett krydder og tomatpuré og bland godt.
  5. Ha i hakkede tomater. Rør alt sammen og kok opp. Ha i ris og vann. Smak til med salt og la koke i fem minutter. Sett deretter på lokket, og skru ned varmen. La det småkoke i 40 minutter.
  6. Fjern de sorte tuppene på klørne. Monter blenderen. Kjør suppen i blenderen i flere omganger på høy hastighet. Pass på at alt blandes godt.
  7. Hell suppen i serveringsboller og server med en skje crème fraiche blandet med hakket dill.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings