SJOKOLADEFONDANT OG IS MED SMAK AV SALT KARAMELL

  • Vanskelighetsgread på oppskriften: Middels
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opptil 4 personer

Ingredienser

Til is med salt karamell: 

  • 450 g sukker
  • 600 ml kremfløte
  • 2 ts Maldon-salt
  • 250 ml melk
  • 4 eggeplommer
  • 1 ts vaniljeekstrakt

Til fondantene: 

  • 200 g mørk sjokolade (70 %)
  • 150 g sukker
  • 150 g smør
  • 4 egg, pisket
  • 50 g mel
  • 2 ts vaniljeekstrakt

SLIK LAGER DU IS MED SALT KARAMELL

  1. Når du skal lage is, forhåndsfryser du iskrembollen i 24 timer.
  2. Ha 200 g av sukkeret i en kjele. Varm det til det smelter.
  3. Så snart det har smeltet, lar du det koke opp. Rør av og til, til sukkeret     er gyllent. Tilsett 200 ml av fløten. Rør godt. La koke til det karamelliserte sukkeret har løst seg opp. Tilsett salt, og sett til  side.
  4. I en annen kjele varmer du melken til kokepunktet. Slå av varmen.
  5. Monter vispen. Ha eggeplommer og de resterende 250 g sukker i bollen. Kjør på middels hastighet til du har en luftig eggedosis. Hell i den avkjølte melken, og fortsett å vispe til alt er  blandet.
  6.  Hell blandingen tilbake i kjelen, og kok på lav temperatur i ti minutter, eller til blandingen har tyknet og dekker baksiden av en tresleiv.
  7. Skru  av  varmen,  og  tilsett  resten  av  fløten  (400  ml).  Rør  godt,       og tilsett vaniljeekstrakt.
  8. Avkjøles i kjøleskapet til den er kald.
  9. Ta iskremmaskinen ut av fryseren. Monter plastbollen, og sett den frosne bollen inni. Monter sleiv og lokk.
  10. Mens maskinen kjører på lav hastighet, heller du langsomt isblandingen    i bollen via påfyllingshullet. La iskremmaskinen gå i en halv time. Etter 20 minutter tilsettes karamellblandingen.
  11. Isen kan spises med en gang eller oppbevares i fryseren til senere.

SLIK LAGER DU SJOKOLADEFONDANT

  1. Varm ovnen til 200 °C. Smør 6 fondantformer
  2. Smelt sjokoladen i vannbad over en kjele med småkokende vann. Pass på at sjokoladen ikke kommer i kontakt med  vannet.
  3. Ha sukker, smør, egg og vaniljeessens i bollen. Monter K-spaden. Kjør på middels hastighet til alt er luftig og godt  blandet.
  4. Hell i den smeltede sjokoladen, og bland godt. Kjør på lav hastighet,       og vend forsiktig inn melet.
  5. Hell blandingen i formene, og stek i rundt 12 minutter til de er stivnet   på utsiden.
  6.  Avkjøl 5 minutter før servering. Serveres sammen med is.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings