CREMA CATALAN MED EARL GREY-KAKER

  • Vanskelighetsgread på oppskriften: Middels
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opptil 4 personer

EN DEILIG KATALANSK CRÉMEBRULEE-VARIANT.

Ingredienser

Til crema catalan:

  • 400 ml melk
  • Skall av 1 sitron og 1 appelsin
  • 1 kanelstang
  • 1 ss sherry
  • 4 eggeplommer
  • 65 g sukker
  • 1 ss vaniljeekstrakt
  • 140 ml kremfløte
  • 2 ss demererasukker

Til Earl Grey-kakene:

  • 100 g sukker
  • 2 egg
  • 100g smør, smeltet
  • 100 g hvetemel
  • Blader fra en Earl Grey-tepopse

SLIK GJØR DU

  1. Slik lager du Crema Catalan: Varm ovnen til 150 °C.
  2. Varm melk, sitronskall, appelsinskall og kanelstang i en kjele til det nesten koker. Ha i sherry. Ta kjelen av varmen og la alt trekke i 15-30 minutter.
  3. Tilsett eggeplommer, sukker og vaniljeekstrakt. Monter vispen. Kjør på middels hastighet til alt er godt blandet og blekt i fargen.
  4. Fjern vispen og monter blenderen. Ha blandingen og kremen i blenderen. Bland til du har en jevn masse.
  5. Hell omgående i fire crème brulée-former, og plasser disse i en langpanne som er halvfull med vann. Stekes i ovnen i rundt 65 minutter, eller til de stivner. Ta formene ut av ovnen. Avkjøl dem i kjøleskapet. Helst over natten, men minst 2 timer.
  6. Slik lager du Earl Grey-kakene: Varm ovnen til 190 °C. Legg bakepapir på stekebrettet.
  7. Ha egg og sukker i bollen. Monter vispen. Visp til du har en luftig eggedosis. Fjern vispen og monter K-spaden. Ha i halvparten av smøret og halvparten av melet. Kjør på lav hastighet.
  8. Tilsett resten av melet og smøret sammen med tebladene. Kjør på lav hastighet til alt er godt blandet.
  9. Legg skjefuller av blandingen på stekebrettet. Pass på at du lar det være litt plass mellom hver kake. Stekes i ovnen i rundt 10 minutter eller til de er gylne. Avkjøles på rist. Dryss over melis.
  10. Ta puddingene ut av kjøleskapet, og dryss en spiseskje demerasukker på hver. Karamelliser sukkeret under svært varm grill. Serveres med kakene og en kopp Earl Grey-te.

K O K K E N S  T I P S

Prøv Lapsang Suchong for å få en litt røykaktig smak på kakene. Eller tilsett jasminblader og kandisert appelsinskall.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings