• Vanskelighetsgread på oppskriften: Middels
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opp til 6 personer
  • Rett: Supper og forretter

Ingredienser

Store blåskjell 1.5 kg
Vann 600 ml
Bacon 150 g
Olivenolje 2 ss
Løk 80 g
Selleristenger 2
Poteter (i 2cm terninger) 500 g
Purre (i skiver) 1
Timian 2 kvister
Laubærblad 1
Fiskefond 1 liter
Hakkede tomater på boks 450 g
Salt og pepper etter smak 

Manhattan blåskjellsuppe er en klar suppe med tomat som gir den velkjente røde fargen og den gode smaken. Suppen serveres typsk med baconbiter og hele blåskjell.

Tilberedningstid: 30 minutter
Koketid: 40 minutter
Antall: 4-6

Tilbehør: Flexi visp, røreverktøy, sprutdeksel

 
Metode

  1. Vask blåskjellene og kast evt. skjell som er åpne. Hvis du er usikker på hvilke du bør kaste kan du banke på de halvåpne skjellene; dersom de lukker seg er de fine, dersom de holder seg åpne bør du kaste dem.
  2. Ha 600 ml vann i bollen. Til dette trinnet trenger du ikke å feste tilbehør. Sett temperaturen til 120°C og rørehastigheten til 3. Fest sprutdekselet.
  3. Når vannet koker, tilsett blåskjellene og kok i ca 5 minutter til skjellene åpner seg. Kast evt. skjell som fortsatt er lukket.
  4. Fjern skjellene fra bollen og fjern innmaten. La noen skjell være hele til pynt ved servering. Vask bollen.
  5. Tilsett bacon og fest flexi vispen. Sett temperaturen til 140°C og hastigheten til 2. Stek i 4 minutter eller til baconen er lett brunet. Ha over på en tallerken og sett til side.
  6. Ha løk, selleri og litt olje i bollen. Sett temperaturen til 140°C og hastigheten til 2. Stek i 5 minutter eller til det er mykt og gyllent.
  7. Fjern flexi vispen og fest røreverktøyet. Tilsett potet, purre, krydder, fond, tomater og persille. Innstill temperaturen til 120°C og hastighetsnivået til 2. Kok opp, juster temperaturen til 90°C og la småkoke til potetene er møre (ca 15 minutter). Kryddre med salt og pepper etter smak.
  8. Ha skjellene tilbake i bollen og varm godt opp. Ha suppen i serveringsskåler, strø over bacon og plasser noen hele blåskjell i hver skål. 

Send inn dine kommentarer

Star Ratings