• Vanskelighetsgread på oppskriften: Middels
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opp til 6 personer
  • Rett: Hovedretter

Laget med disse produktene:

Ingredienser

Til ragùen
Løk 200 g
Selleri 100 g
Gulrot 100 g
Tomater 200 g
Pancetta skinke 300 g
Biff 600 g
Tomatpuré 100 ml
Rødvin 100 ml
Melk 200 ml

Til servering
Tagliatelle
Parmesan ost 

Til lasagne oppskriften, tilsett:
1/4 liter béchamelsaus 

Du kan bruke akkurat det kjøttet du vil til denne oppskriften, både biff, lam eller kylling vil gi et godt resultat. Husk, hemmeligheten bak god smak på kjøttet er å steke det forsiktig.

Tilberedningstid: 45 minutter
Koketid: 3 timer
Antall: 4-6

Tilbehør: Røreverktøy, food processor, flexi visp, matkvern, sprutdeksel

 
Metode

  1. Skrell og kutt opp grønnsakene ved å bruke det tykke skjærebladet til food processoren. Ha pancetta gjennom matkvernen på middels finhetsgrad og sett til side.
  2. Kjør biff gjennom matkvernen på grov finhetsgrad og sett til side. Kjør løk, selleri, gullrot og tomat gjennom matkvernen på samme finhetsgrad.
  3. Fest røreverktøyet, sett temperaturen på maks og rørehastigheten til 1. Tilsett pancetta og kok i 10 minutter.
    Ha løk, grønnsaksblandingen og tomatpuré i bollen og kok videre i 5 minutter.
  4. Tilsett biff og kok i 5 minutter. Tilsett gradvis rødvin og la koke opp for å fjerne alkoholen.
  5. Hell forsiktig i melken mens du rører godt.
  6. Fest sprutdekselet, juster temperaturen til 95ºC så det småkoker, sett timeren til 3 timer. Krydre med salt og pepper etter smak.
  7. Server med tagliatelle og parmesan.

Kokkens bemærkning: Hvordan du bruker matkvernen er ikke av stor betydning. Ingrediensene kan også hakkes opp i runder i food processoren, men konsistenten vil ikke bli like jevn.


Variation: 
Lasagne all Bolognese

  1. Lag Ragù alla Bolognese og 1/4 liter béchamelsaus.
  2. Ha ragusaus i en ovnfast form og dekk over med et lag lasagnepasta. Hell et lag med béchamelsaus over pastaen og ha et til lag med pasta. Fordel så et til lag med ragusausen og fortsett til hele formen er fyllt opp. Sørg for at det siste laget er béchamelsaus og strø over med parmesan.
  3. Stek i ovnen på 200 grader i ca 30-40 minutter.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings