• Vanskelighetsgread på oppskriften: Enkel
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opp til 6 personer
  • Rett: Hovedretter

Laget med disse produktene:

Ingredienser

Osso buco (kalveskank) 1.5 kg
Løk 200 g
Gulrot 100 g
Olivenolje 1 ss
Tomatpuré 1 ss
Tørr hvitvin 100 ml
Oksefond 500 ml
Safran risotto, til servering 

Denne retten er en klassisk italiensk kjøttret som alltid serveres sammen med safran risotto.

Tilberedningstid: 10-15 minutter
Koketid: 1 time og 45 minutter
Antall: 6

 Method

  1. Stek kjøtte i en stekepanne og sett til side. Hakk opp løk og gulrøtter i food processoren ved å bruke den tynne skjæreskiven på hastighet 3.
  2. Tilsett olje i skålen. Fest flexi vispen, sett temperaturen til 140ºC og hastigheten til 2. Nå oljen er blitt varm, ha i i løk og gulrøtter og kok i 7 minutter.
  3. Ha i tomatpuré og kok videre i 2 minutter. Tilsett vin og reduser med to tredjedeler. Fjern flexi vispen.
  4. Ha i kjøttet og fonden. La hastighetsnivået stå på 3, reduser temperaturen til 90ºC og sett timeren til 1.5 timer. Kontroller med jevne mellomrom for å forsikre at retten ikke blir for tørr. Tilsett evt. litt ekstra fond.
  5. Server sammen med safran risotto.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings