• 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opp til 6 personer
  • Rett: Hovedretter

Laget med disse produktene:

Ingredienser

Løk 200 g
Hvitløk 4 fedd
Kokte hvite bønner  på boks 400 g
Boquet garni 1
Toulouse pølser (bratwurst) 4 
Gulrøtter 200 g
Selleri 200 g
Svinemage 350 g
Lam, nakkefilet 350 g
Svinefilet 350 g
Olivenolje 4 ss
Hvitvin 300 ml
Tomatpuré 400 g
Tomat på boks 400 g
Persille 2 ss
Timian 1 ss
Salt og pepper etter smak
Confiterte andelår 4 

Fransk cassoulet stammer fra Languedoc regionen i Sør-Frankrike og er en gryterett med hvite bønner kokt i med svinekjøtt og urter. Gryteretten er en nydelig, smaksrik rett som er en klassiker i det franske kjøkken. Oppskriften nedefor er basert på versjonen av cassoulet som lages i Toulouse. 

Tilberedningstid: 1 time
Koketid: 2 timer og 10 minutter
Antall: 4-6

Tilbehør: Røreverktøy, food processor, sprutdeksel

Metode

  1. Skrell og hakk opp løk, hvitløk i food processoren ved å bruke den tykke skjæreskiven på hastighetsnivå 4. Sett til side.
  2. Fest røreverktøyet og ha olje i bollen. Sett temperaturent til 140ºC og hastigheten til 1. Fjern skinnet fra svinemagen og skjær opp i biter. Del opp lamme- og svinefileten . Når oljer er varm, ha kjøttet i bollen og stek i 6 minutter. Sett kjøttet til side.
  3. Stek løk, gulrot, sellere og hvitløk i litt olje. Innstill temperaturen til 140ºC, hastighetsnivået til 1 og kok i 12 minutter. Ha i vin og kok i ytterlige 10 minutter.
  4. Tilsett tomatpuré, timian, bouquet garni og persille og kok i 2 minutter.
  5. Fjern røreverktøyet. Ha i kjøttet, tomat på boks, pølsene og vannet fra bønnene. Sett temperaturen til 140ºC, hastigheten til 3 og kok i 8 minutter.
  6. Reduser temperaturen til 100ºC, fest sprutdekselet og kok i 40 minutter. Juster temperaturen til 140ºC og kok i ytterlige 45 minutter.
  7. Ha i bønner og andelår og kok videre i 10 minutter på 140ºC og hastighetsnivå 3.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings