Stekt fersken med hvitvin, pepper og stjerneanis

  • 0 of 5

Ingredienser

6 ferskener, gjerne litt umodne
12 pepperkorn
2 stjerneanis
En klype salt
1 vaniljestang, delt på midten
100 g sukker
50 ml vann
100 ml fløte
125 ml hvitvin
Olivenolje
Pisket krem til servering

Antall: 4 personer
Tilberedningstid: 5 minutter
Steketid: 25 minutter
Temperatur: 200˚C / Gass 6
Utstyr: Ildfast form, kjele


1. Varm ovnen til 200 °C.

2. Del ferskenene i to, og fjern steinene. Legg frukten med skinnet ned i en ildfast form.

3. Monter minikutteren til pepper og stjerneanis. Mal på middels hastighet til alt er finmalt. Sett til side.

4. Ha vaniljestang og vann i en kjele. Kok opp. Rør og kok videre i fem minutter inntil du har en fin sirup. Tilsett malte krydderne, og rør godt. Sett til side.

5. Ta ut vaniljestangen, og hell litt av sirupen over hver fersken. Stekes i ovnen i ovnen 25 minutter eller til ferskenene er myke, men fortsatt holder formen. Ta formen ut av ovnen, og avkjøl i noen minutter.

6. Kok opp hvitvinen i en kjele, og la koke i noen minutter.

7. Monter vispen. Ha fløt i en bolle, og pisk fløten stiv. Sett til side.

8. Fjern vispen, og monter K-spaden. Ha fire halve fersken i bollen. Kjør maskinen på middels hastighet. Hell olivenoljen langsomt i. Øk hastigheten til rask, og tilsett kokt hvitvin. Bland alt godt til en puré.

9. Server de halve ferskenene sammen med puréen, sirupen og pisket krem.

Kokkens tips: 
Velg aprikoser, pærer, eller til og med vannmelon, om du vil prøve noe nytt. Krydderet vil passe perfekt.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings