Sjokoladefondant og is med smak av salt karamell

  • 0 of 5

Ingredienser

Til is med salt karamell:
450 g sukker
600 ml kremfløte
2 ts Maldon-salt
250 ml melk
4 eggeplommer
1 ts vaniljeekstrakt

Til fondantene:
200 g mørk sjokolade (70 %)
150 g sukker
150 g smør
4 egg, pisket
50 g mel
2 ts vaniljeekstrakt

Antall: 4 personer
Tilberedningstid: 15 minutter, forhåndsfrys iskrembolle i 24 timer
Steketid: 30 minutter
Temperatur: 200˚C / Gass 6
Utstyr: 2 kjeler, 6 fondantformer


SLIK LAGER DU IS MED SALT KARAMELL
1. Når du skal lage is, forhåndsfryser du iskrembollen i 24 timer.

2. Ha 200 g av sukkeret i en kjele. Varm det til det smelter.

3. Så snart sukkeret har smeltet, lar du det koke opp. Rør av og til, til sukkeret er gyllent. Tilsett 200 ml av fløten. Rør godt. La koke til det karamelliserte sukkeret har løst seg opp. Tilsett salt, og sett til side.

4. I en annen kjele bringer du melken til kokepunktet. Slå av varmen.

5. Monter vispen. Ha eggeplommer og de resterende 250 g sukker i bollen. Kjør på middels hastighet til du har en luftig eggedosis. Hell i den avkjølte melken, og fortsett å vispe til alt er blandet.

6. Hell blandingen tilbake i kjelen, og kok på lav temperatur i ti minutter, eller til blandingen har tyknet.

7. Skru av varmen, og tilsett resten av fløten (400 ml). Rør godt, og tilsett vaniljeekstrakt. Sett til avkjøling i kjøleskapet til den er kald.

9. Ta iskremmaskinen ut av fryseren. Monter plastbollen til dessert, og sett den frosne bollen inni. Monter sleiv og lokk.

10. Mens maskinen kjører på lav hastighet, heller du langsomt isblandingen i bollen via fyllerøret. La iskremmaskinen gå i en halv time. Etter 20 minutter tilsettes karamellblandingen.

11. Isen kan nytes med en gang eller oppbevares i fryseren til senere.

SLIK LAGER DU SJOKOLADEFONDANT
1. Varm ovnen til 200 °C. Smør 6 fondantformer.

2. Smelt sjokoladen i vannbad over en kjele med småkokende vann. Pass på at sjokoladen ikke kommer i kontakt med vannet.

3. Ha sukker, smør, egg og vaniljeessens i bollen. Monter K-spaden. Kjør på middels hastighet til alt er luftig og godt blandet.

4. Hell i den smeltede sjokoladen, og bland godt. Kjør på lav hastighet, og vend forsiktig inn melet.

5. Hell blandingen i formene, og stek i rundt 12 minutter til de er stivnet på utsiden.

6. Avkjøl 5 minutter før servering. Serveres sammen med karamellisen.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings