Lammecarré med urteskorpe, stekte grønnsaker og potetstappe

  • 0 of 5

Ingredienser

Til potetstappen:
1 kg poteter (gjerne melne)
200 g smeltet smør
150 ml melk
175 ml kremfløte
Salt etter smak

Til grønnsakene:
1 fennikelknoll, i skiver
2 rødløk, delt i fire
3 fedd hvitløk
2 gulrøtter, kuttet i staver
1 aubergine, kuttet i staver
Olivenolje
Krydre med salt og pepper

Til lammet og urteskorpen:
4 skiver tørt brød
2 ss hakket persille
2 ss hakket rosmarin
2 ss hakket mynte
2 lammesadler, med 6 koteletter på hver, «på fransk maner»
1 ss Dijon-sennep
Salt og pepper etter smak
125 ml hvitvin

URTESKORPEN GIR LAMMET ET FLOTT UTSEENDE I TILLEGG TIL Å TILFØRE KJØTTET EN FANTASTISK SMAK. SAMMEN MED GRØNNSAKENE OG POTETSTAPPEN ER DETTE EN ELEGANT, MEN LIKEVEL ENKEL RETT.

Antall: 4 personer
Tilberedningstid: 25 minutter
Temperatur: 180˚C / Gass 4
Utstyr: Kjele, stekebrett 


SLIK LAGER DU POTETSTAPPEN
1. Varm ovnen til 180 °C.

2. Skrell potetene. Del dem i biter, og ha dem i en kjele med kaldt vann og salt. Kok potetene i rundt 10 minutter eller til de er passe myke. Hell av vannet.

3. Varm smør, melk og fløte i en kjele.

4. Monter K-spaden. Tilsett poteter og fløte. Kjør på middels hastighet til du har en kremet potetmos

SLIK LAGER DU HOVEDRETTEN
1. Varm ovnen til 190 °C.

2. Legg grønnsakene i en langpanne, og drypp over litt olje. Krydre godt, og stek i 20 minutter.

3. Monter food processoren med knivbladet. Kjør brød og urter sammen på middels hastighet til du har fine brødsmuler.

4. Snitt i lammet, krydre godt og brun kjøttet på alle sider i en varm panne (sett pannen til side til senere bruk). Smør sennep over hele kjøttstykket, og dekk med smuleblandingen.

5. Plasser lammet oppå grønnsakene i ovnen. Kok ut stekepannen, og hell skyen i langpannen. Stek videre i ovnen i ytterligere 20 minutter.

6. Ta lammet ut av ovnen, og la det hvile i fem minutter. Skjær ut kjøttet, og server med grønnsaker, stekesjy og potetstappe

Kokkens tips: 
Sørg for at lammet får hvile lenge nok. Dekk det med aluminiumsfolie eller et klede. Dette får fibrene til å slappe av, og saften får satt seg i kjøttet slik at det blir ekstra mørt.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings