Gresskar- og amarettiravioli med urtesmør

  • 0 of 5

Ingredienser

Til pastadeigen:
500 g "sterkt" mel (mel med ekstra høyt innhold av gluten), helst type 00
4 egg, pisket
2 ss vann (ved behov)
Salt etter smak

Til fyllet:
500 g gresskarkjøtt
1 ss olivenolje
Salt og pepper
2 fedd hvitløk, med skall
15 g amaretti-kjeks
1 egg, pisket
Semulemel til å strø over
100 g smør
Hakkede urter: persille, rosmarin, 
timian eller andre urter du liker
Skall og salt av en sitron
Salatblader og parmesan (valgfritt)

I DENNE RAVIOLIEN FINNER MANDELSMAKEN FRA AMARETTI-KJEKS VIRKELIG TONEN MED GRESSKARET.

Antall: 4 personer

Tilberedningstid: 30 minutter + 30 minutter hviletid til pastadeigen
Steketid: 40 minutter
Temperatur: 200˚C / Gass 6 


1. Monter eltekroken. Ha mel og salt i bollen. Start maskinen på lav hastighet, og tilsett eggene. Tilsett vannet, og øk hastigheten til du har en smidig deig. Tilsett mer vann/mel ved behov, dersom deigen er for tørr eller for våt.

2. 
Ta deigen ut av bollen, og pakk den inn i plastfolie. La den hvile minst en halv time i kjøleskapet før du bruker den. Eventuelle rester kan fryses i inntil en måned.

3. Varm ovnen til 200
°C.

4. 
Monter terningkutteren, og skjær gresskaret i terninger. Ha gresskar i en ildfast form sammen med 1 ss olje, salt, pepper og 2 hvitløksfedd. Stek i 25-30 minutter til gresskaret er mykt og gyllent.

5. 
Fjern terningkutteren, og monter food processoren med kniv. Ha i stekt gresskar, amaretti-kjeks og 2 ss olivenolje. Kjør på middels hastighet til alt er godt blandet. Sett til side i kjøleskapet.

6. 
Fjern food processoren, og monter pastarullen. Ta deigen ut av kjøleskapet, og del den i fire. Form hver del til et rektangel med hendene dine, og kjør deigen gjennom pastamaskinen. Pass på at maskinen står på nivå 1.

7. 
Kjør pastaen gjennom maskinen flere ganger. Til slutt skal den gjennom nivå 8 for å få riktig tykkelse.
8: 
På et ferdig pastaflak legger du en teskje av gresskarblandingen i regelmessig avstand utover hele. Pensle med litt sammenpisket egg rundt hver gresskartopp. Legg så et annet pastaflak oppå.

9. 
Trykk godt rundt fyllet med fingrene. Skjær deretter deigen til passe store ravioli med en kniv. Pass på at du trykker ut all luften rundt fyllet. Strø over litt semulemel, og sett til side.

10. 
Gjør det samme med de to andre pastaflakene.

11. Kok opp en stor kjele med saltet vann.

12. Smelt smøret i en panne, og sautér til de hakkede urtene begynner å bli sprø. Pass på at du ikke brenner dem. Tilsett sitronskall og -saft, og skru ned varmen.

13. 
Kok ravioliene i vannet i 2-3 minutter. Hell deretter av vannet. Hell smøret og urteblandingen over de kokte ravioliene.

14. 
Serveres med parmesan, nykvernet pepper og fersk grønn salat.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings