Hjemmelaget ketchup

  • Vanskelighetsgread på oppskriften: Enkel
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Rett: Akkompagnement

Laget med disse produktene:

Ingredienser

Ingredienser
10 cherrytomater, inkludert ranken
Olivenolje
8 røde pepperkorn
Salt
1 ss røkt paprikakrydder
1 ss sukker
1 ss balsamicoeddik
1 ss med Worcestersaus
1 ss sennepsfrø
Noen få dråper Tabascosaus
1 ss rødvinseddik
1 ss vann
1 ss rødvin
½ ss Agar og 1/8 ss Xanthan-pulver (begge er å få kjøpt i helsekostforretninger)

Porsjoner: Blir 150 ml
Tilberedingstid: 15 minutter
Steketid: 10 minutter
Redskap:  Puré- og sikte-tilbehør, blender
Utstyr: Kjele, lufttett boks til oppbevaring
Vanskelighetsgrad: Lett

Framgangsmåte
1. Surr tomatene og rankene i en kjele med litt olivenolje, pepperkornog litt salt

2. Tilsett paprika, sukker, balsamicoeddik, Worcestersaus, sennepsfrø, Tabasco og rødvinseddik og kok i fem minutter til sauen begynner å tykne. Tilsett litt vann hvis den blir for tykk

3. Fest puré- og sikte-tilbehøret med den fine skiven, og sil blandingen gjennom verktøyet. Ta vare på de faste delene og sett væsken til side

4. Putt det faste tilbake i kjelen, tilsett rødvinen og en skvett med vann. Kok i 5 minutter. Sil denne blandingen inn i væsken du satt til side tidligere. Du skal nå ha omtrent 150 ml væske

5. Tilsett agar og xanthan, kok opp blandingen, hell over i en boks og la den avkjøles

6. Hell blandingen i blenderen og fest blenderen. Kjør på høy hastighet til sausen er kremet, og oppbevar sausen i en ren lufttett beholder, som for eksempel en glasskrukke.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings