Bisque med krabbe og reker

  • 0 of 5

Ingredienser

2 løk
½ hel hvitløk
5 gulrøtter
½ bunt stangselleri
Olivenolje
2 hele chili
2 ss gurkemeie
2 ss malt spisskummen
2 ss paprikapulver
1½ ss malt koriander
1 ss cayennepepper
2 ss malt ingefær
En stor klype safran
1 middels stor krabbe
Skall og hode av 20 reker
½ glass hvitvin
10 ml brandy
½ tube tomatpuré
2 bokser hakkede tomater
En håndfull ris
½ liter vann
Salt
6 ss crème fraîche
4 ss frisk dill

Antall: 6 personer
Tilberedningstid: 25 minutter
Steketid: 60 minutter 


1. Hakk løk, hvitløk, gulrøtter, selleri og chili.

2. Varm litt olivenolje i den største pannen du har, og kok grønnsakene møre mens du blander krydder og safran i en bolle.

3. Pakk krabbe- og rekeskall inn i et kjøkkenhåndkle, og slå det i biter med en kjevle. Skru opp varmen, og ha skallene i pannen. Rør i et par minutter.

4. Kok ut pannen med hvitvin, og reduser. Når det bare er litt væske igjen, tilsetter du brandy og stikker borti en fyrstikk for å brenne av alkoholen. Tilsett krydder og tomatpuré og bland godt.

5. Ha i hakkede tomater. Rør alt sammen, og kok opp. Ha i ris og vann. Smak til med salt. La koke i fem minutter. Sett deretter på lokket, og skru ned varmen. La det småkoke i 40 minutter.

6. Fjern de sorte tuppene på klørne og sil krabbe- og rekeblandingen for å fjerne skallene. Monter blenderen. Kjør suppen i blenderen i flere omganger på høy hastighet. Pass på at alt blandes godt.

7. Hell suppen i serveringsboller. Server med en skje crème fraiche blandet med hakket dill.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings