Søtpotet- og appelsinsuppe

  • 0 of 5

Ingredienser

2 store gulrøtter (200 g)

5 g ingefær

1 selleristang (55 g)

1 spiseskje kokosolje

Strimlet skall og saft fra ¼ stor appelsin

800 g søtpoteter

2 kvaster timian

200 ml kokosmelk

625 ml grønnsakskraft

2 spiseskjeer korianderblader

¼ teskje havsalt

FREMGANGSMÅTE

  1. Skrell gulrøttene, ingefæren og sellerien, skjær dem i biter på fire centimeter, og ha dem i muggen. Hakk dem opp ved hjelp av pulsfunksjonen.
  2. Varm oljen i en stor kasserolle, og ha i muggens innhold. Stek på middels til lav varme i fem minutter til ingrediensene er myke.
  3. Press appelsinbiten for saft, og strimle skallet.
  4. Skrell søtpotetene, skjær dem i biter på tre centimeter, og ha dem i kasserollen.
  5. Plukk timianblader av stilken, og ha dem deretter i kasserollen.
  6. Ha det strimlede appelsinskallet, kokosmelken og grønnsakskraften i kasserollen, og la det putre i 15–20 minutter.
  7. Hakk korianderbladene, og ha dem i suppen sammen med appelsinsaften. Smak til og rør godt.
  8. Avkjøl suppen til den får romtemperatur, og hell den deretter i muggen. Velg suppeprogrammet for å lage puré.  
  9. Server med litt nyhakket koriander.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings