• Vanskelighetsgread på oppskriften: Middels
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opp til 6 personer
  • Rett: Supper og forretter

Ingredienser

500 g reker, med skall
1,2 liter kaldt vann
Sitron, skrelt
1 stang selleri, halvert
1 liten løk, halvert
2 mellomstore gulrøtter, skrelt og halvert
40 g smør
1 stor fennikel (spar på bladene)
150 ml tørr hvitvin
1 ss brandy
3 plommetomater
2 store klyper paprikakrydder
Salt og hvit pepper 

Antall: 6

Tilberedningstid: 25 minutter

Koketid: 1t 15 minutter

Metode 

  1. Skrell rekene og sett til side. For å lage fonden, legg rekeskallet med hoder i en stor kjele sammen med 1,2 liter vann, sitronsaft, selleri og en liten løk. Kok forsiktig opp. Fjern eventuelt skum som ligger på overflaten. Senk varmen og la det småkoke i 25 minutter. Sil av skallet og hell fonden tilbake i en vasket panne. La småkoke til fonden er redusert til ca 750 ml.
  2. For å lage suppen, legg den mellomstore løken og gulrot i blenderen og trykk på grovhakk programmet.
  3. Varm smøret i en stor kjele, tilsett løken og gulrot og la det koke i 2 minutter. Ha fennikel i blenderen og trykk på grovhakk-programmet. Ha fennikelen over i pannen, kok i 10 minutter til grønnsakene blir møre. Rør av og til.
  4. Hell i vin og brandy og la det koke i 1 minutt. Tilsett fonden, tomat, paprikakrydder, og tre fjerdedeler av de skrellede rekene. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
  5. La suppen avkjøle i noen få minutter. Hell suppen i blenderen og sett på suppeprogrammet (ikke overskrid 1200 ml / 5 kopper maksimal varm væskekapasitet).
  6. Ha puréen tilbake i pannen og krydre eventuelt etter smak. Server suppen toppet med resten av rekene, fennikkelblader og et lett dryss av paprikakrydder.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings