Erte-, mynte- og koriandersuppe

  • Vanskelighetsgread på oppskriften: Enkel
  • Vegetarianer
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opptil 4 personer
  • Rett: Supper og forretter

Ingredienser

1 mellomstor løk, skrelt
2 fedd hvitløk, skrelt
1 grønn chili (valgfritt), uten frø
1 ss olivenolje
450 g ferske eller frosne erter
900 ml grønnsaksfond
Liten håndfull fersk koriander
Salt og kvernet sort pepper
Ekstra ferske mynteblader til pynt

Antall: 4

Tilberedningstid: 10 minutter

Koketid: 10-15 minutter

Metode 

  1. Ha løk, hvitløk og chili i blenderen og hakk opp på grovhakk-programmet.
  2. Varm opp oljen i en stor panne, tilsett de hakkede grønnsakene. Sett det på medium varme i ca 3-4 minutter eller til det blir mørt. Tilsett erter og fond og kok opp. La det småkoke i 5 minutter eller lenger dersom du bruker frosne erter.
  3. Avkjøl i noen få minutter. Ha halvparten av suppen i blenderen (ikke overskrid 1200 ml / 5 kopper maksimal varm væskekapasitet), og bruk suppeprogrammet for å lage en jevn blanding. Hell blandingen tilbake i pannen. Tilsett krydder til den andre halvdelen av suppen og bland sammen som før. Hell suppen over i pannen og krydre med salt og pepper etter smak. Varm forsiktig opp før servering.
  4. Pynt med ferske mynteblader før servering.

Tips: Avkjøl suppen før oppbevaring. Holder seg opp til 3 dager i kjøleskap.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings