Blomkålpuré med kamskjell

  • Vanskelighetsgread på oppskriften: Enkel
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opptil 4 personer
  • Rett: Hovedretter

Ingredienser

8 skiver pancetta 
1 mellomstor blomkål
Melk 
½ løk, skrelt og delt i fire
2-3 kvister fersk timian
40 g smør
Salt og kvernet pepper
1 ss olivenolje
16 kamskjell, med eller uten rogn

Antall: 4

Tilberedningstid 10 minutter

Koketid: 20 minutter

Metode 

  1. Sett oven på 200°c/180°c, eller nivå 6 for gass. Legg bakepapir på et stekebrett. Fordel pancetta ut over brettet og stek i 8-10 minutter til skinken blir sprø. Legg pancettaen på kjøkkenpapir for å tørke den, og brekk den opp i store biter.
  2. Del blomkålen opp i buketter og ha den i en stor kjele. Hell over nok melk til at blomkålen blir dekket, tilsett løk og timian. Kok opp og la det småkoke til blomkålen blir mør.
  3. Hell av melken og ha blomkålen i blenderen sammen med smøret. Trykk på grovhakk-programmet og blend til blandingen blir jevn. Overfør puréen til en panne og krydre etter smak. La stå på svak varme. 
  4. Varm olje og smør i en solid panne og krydre kamskjellene. Stek kamskjellene i 1-1½ minutter på hver side til de blir gyllne.
  5. Legg den varme blomkålpuréen på tallerkener og dander kamskjellene ovenpå. Pynt med pancettabiter.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings