• Vanskelighetsgread på oppskriften: Middels
  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opp til 6 personer
  • Rett: Desserter

Ingredienser

250 g klissete thairis eller sushiris
50 g blansjerte mandler
200 ml kokosmelk
50 g sukker
1 lime
1 stor spisemoden mango
Saft av 1 appelsin

Til servering
Ekstra skiver mango, til pynt 

Antall: 6

Tilberedningstid: 25 minutter, pluss tid til bløtlegging

Koketid: 35 minutter

Metode

  1. Ha risen i en sil og skyll godt i kaldt vann. Putt risen i en bolle, dekk med vann og la stå til bløt i 2 timer eller overnatten.
  2. Legg mandlene i blenderen og hakk opp med grovhakk-programmet. Sett til side.
  3. Hell vannet av risen sammen med den dobbelte mengde vann. Kok i 30 minutter eller til den gjennomkokt.
  4. Mens risen koker, ha kokosmelken og sukker i en kjele og la det småkoke i 2 minutter. Skrell noen tynne skiver av limenskallet som du kan bruke til pynt. Dekk til og set til side. Press saften ut av limen og ha opp i kokosmelken.
  5. Når risen er ferdigkokt, rør risen inn i kokosmelken sammen med mandlene. Konsistensen bør bli kremet. La det stå til avkjøling i ca 10 minutter.
  6. Skrell mangoen og skjær frukten av stenen. Ha det opp i en vasket blender sammen med appelsinsaft og trykk på drikkefunksjonen. Tilsett litt ekstra appelsinsaft dersom puréen er for tykk. Konsistensen bør være rennende.
  7. Ha risblandingen i 6 smørte puddingformer og press ned. Snu dem over på serveringstallerkener mens risen fortsatt er varm og hell mangosausen rundt.
  8. Pynt puddingen med tynne mangoskiver og tynne skiver limeskal.

Tips 1: Hvis du ikke kan få tak i spisemodne mangoer kan du bruke mango på boks eller frossen mango til sausen. Prøv å servere mens risen fortsatt er litt varm, ettersom den vil bli nokså stiv når den er kald.

Tips 2: Kokosmelk fås som oftest i 400 ml bokser. Du kan fint fryse resten av kokosmelken som er til overs og bruke den senere, f.eks. til karri.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings