연어 바질 파스타

연어 바질 파스타

  • 난이도: 중간
  • 0 of 5
  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: 1인분
  • 코스: 메인 요리

재료

 

  • 바질 10g
  • 마늘 10g
  • 연어 50g
  • 엑스트라 올리브 오일 20g
  • 버터 10g
  • 밀가루 110g
  • 생선 스톡 50ml
  • 물 45g
  • 소금1g
  • 화이트 와인 20ml

 

셰프의 팁

  • 면을 삶은 후 절단면을 잘라 익은 정도를 확인하기도 하고 스테인리스 벽면에 붙여 보기도 한다.
  • 마늘의 향을 충분히 내주어야 맛있는 이태리 요리가 된다.
  • 연어 대신 다양한 생선을 이용해서 가능하다.
  • 소스를 크림이나 오일 혹은 토마토 소스를 이용해서 사용해도 된다.

 

응용

  • 다양한 면의 색을 이용해서 만들 수 있다.(노란색은 치자 혹은 커리, 빨간색은 비트, 파랑색은 시금치, 검정색은 먹물 등)
  • 과자처럼 이용해서 사용해 스프의 가니쉬로도 사용한다.

인원: 4

준비시간: 10분

요리시간: 20분

난이도: 

만드는 방법

  1. 바질을 씻어 약간의 물과 함께 블렌더에 넣고 간다. 곱게 갈아 채에 거른다.
  2. 밀가루와 섞어서 반죽해서 냉장고에 30분간 저장한다.
  3. 숙성된 반죽을 파스타 기계에 넣고 원하는 두께로 밀어 원하는 사이즈로 자른다.
  4. 마늘을 볶아 색을 내어 향을 내고 양파를 넣고 볶는다 연어를 넣고 화이트 와인을 훌람베를 한다.
  5. 생면을 물에 넣고 5분 정도 익힌다.
  6. 면을 익혀서 살짝 헹군다.
  7. 후라이팬에 면을 넣고 생선 스톡으로 농도를 조절한 후 소금, 후추로 간한다.
  8. 버터 몬테를 한다.
  9. 접시에 담고 파슬리 가루로 장식한다.

제공 : 

댓글 쓰기

별점