소고기 참갈비살을 곁들인 파스타 샐러드

  • 난이도: 중간
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  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: 1인분
  • 코스: 사이드 요리

재료

  • 라자냐 파스타면 30g
  • 바질 20g
  • 다양한 새싹 10g
  • 소갈비살 50g
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 30ml
  • 잣 10g
  • 마늘 10g
  • 파르미자노 레자노 치즈(파마산 치즈) 20g
  • 발사믹 크림 5g
  • 후추 약간, 소금 약간

셰프의 팁

  • 핑거볼을 이용하여 1인분씩 예쁘게 담아 큰 부페 기물에 가지런히 나열하면 연회 음식 샐러드로 한층 멋이 있고 보기가 좋다.

응용

  • 소갈비살 대신에 차돌박이 살을 응용하여 파스타 샐러드를 만들면 쇠고기의 색다른 고소한 맛을 느낄 수 있으며, 파스타도 숏 파스타로 대체하여 사용하여도 좋다.

조리방법

    1. 사용하는 모든 재료를 준비 한다.

    2. 바질잎과 어린잎은 찬물에 살려 준다.
    3. 라쟈냐를 소금 간을 한 물에 8분간 삶아 준다.
    4. 잣은 갈색이 나도록 볶아 준다.
    5. 마늘은 굵게 다져 준다.
    6. 볶은 잣, 파르미자노 레자노 치즈, 마늘, 올리브 오일, 바질,소금, 후추를 핸드 블렌더 초퍼 용기에 담아 준다.
    7. 모든 재료를 핸드 블렌더 초퍼를 이용하여 빨리 곱게 간다.
    8. 라자냐를 적당한 크기로 자르고, 믹서하여 완성한 바질 페스토를 함께 넣어 버무려 준다.
    9. 소갈비살은 소금, 후추, 올리브오일에 마리네 한다.
    10. 마리네한 소갈비살은 후라이팬에 갈색이 나게 구워 준다.
    11. 파스타를 맨 아래에 깔고 익힌 갈비살 올리고, 다시 파스타 올리고, 갈비살 올리고 맨 위에 어린잎을 올려주고, 발사믹 크림을 뿌려 마무리 한다.

제공 :  

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