차돌박이 된장찌개

차돌박이 된장찌개

  • 난이도: 중간
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  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: 2인분
  • 코스: 메인 요리

재료

 

  • 차돌박이 50g
  • 두부 50g
  • 팽이 버섯 20g
  • 청양 고추 5g
  • 홍고추 5g
  • 청고추 5g
  • 멸치 육수 200ml

 

셰프의 팁

  • 다시마는 물이 끓으면 건져 낸다.
  • 정종을 넣으면 비린내를 제거할 수 있다.
  • 요리 중 거품을 제거하면 맑은 국물을 얻을 수 있다.
  • 멸치나 새우 그리고 버섯 가루는 미원 대체품입니다.

 

응용

  • 다양한 재료를 이용해서 된장찌개를 만들 수 있다. (해물된장, 게된장, 모듬버섯된장 등)

인원: 2

준비시간: 10분

요리시간: 20분

난이도: 

만드는 방법

  1. 재료를 씻어 자르고 정량대로 계랑한다.
  2. 멸치의 내장을 제거한다.
  3. 멸치나 새우는 후라이팬에 볶아 비린내를 제거한다.
  4. 볶은 멸치,새우,건표고를 블렌더에 넣고 간다.
  5. 블렌더에 간 재료를 체에 거른다.
  6. 다시마,양파,무,대파,청양고추,마늘,생강,황태 머리를 넣고 육수를 만들어서 거른다.
  7. 육수에 된장을 넣는다.
  8. 단단한 야채, 즉 감자를 넣는다.
  9. 호박을 넣는다.
  10. 표고버섯을 넣는다.
  11. 두부를 넣는다.
  12. 차돌고기를 넣는다.
  13. 거품을 제거하고 고추를 넣는다.
  14. 불을 끄고 팽이버섯을 넣는다.
  15. 접시에 담고 파슬리 가루로 장식한다.

제공 : 

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