베이컨 소스, 구운 호박이 곁들여진 딸리아뗄레 파스타

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  • 코스: 메인 요리

재료

파스타 면 재료

  • 500G 밀가루(세몰리나 사용)
  • 150G 달걀
  • 50G 달걀 노른자

딸리아뗄레 파스타 재료

  • 400g 딸리아뗄레면
  • 500g 호박
  • 80g 베이컨
  • 50g 버터
  • 1ea 샬롯
  • 30g 와인 비네거
  • 100g 생크림
  • 올리브 오일
  • 가는 소금
  • 후추

파스타 면 만들기

  1. 모든 재료를 섞어서 반죽을 만든 후 랩으로 감싸 한 시간 이상의 휴지기를 둔다.
  2. 그 다음 켄우드 반죽기의 파스타 액세서리를 이용하여 원하는 두께로 성형한다.

Tip
- 파스타의 산화 방지를 위해 화이트 와인을 첨가 할 수도 있다.
- 반죽을 만들 때 소금 간을 하지 말고 삶을 때 소금간을 한다.

딸리아뗄레 파스타 만들기

  1. 호박은 길게 2등분하고 안의 씨 부분을 제거한다.
  2. 호박을 어슷하게 자르고 올리브 오일을 두른 팬에 구워 간을 하여 보관한다.
  3. 베이컨은 손가락 마디로 자르고 버터를 두른 팬에 볶고 여기에 잘게 썬 샬롯을 넣어 익힌다.
  4. 와인 비네거를 첨가하여 1/3 분량으로 졸이고, 생크림을 넣어 10분 정도 끓여준다.
  5. 켄우드 핸드 믹서로 곱게 갈고 국자를 이용하여 고운 차이나 캡에 꾹 눌러 소스를 회수한다.
  6. 파스타면을 삶고, 소스와 호박을 다 섞은 후 접시에 담고, 그 위에 구운 호박을 올려주고 치즈를 뿌려서 완성한다.

제공 :  

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