구운 아스파라거스를 곁들인 가자미 버터구이와 레드 파프리카 소스

  • 난이도: 어려움
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  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: 1인분
  • 코스: 메인 요리

재료

  • 가자미 70g
  • 마늘 10g
  • 양파 30g
  • 레몬 주스 5ml
  • 버터 15g
  • 당근 20g
  • 레드 파프리카 30g
  • 토마토 케첩 30g
  • 화이트 와인 비네거 10ml
  • 설탕 5g
  • 샐러드용 오일 30ml
  • 시금치 30g
  • 아스파라거스 1줄기
  • 후추 가루 약간
  • 소금 약간

셰프의 팁

  • 여름에는 신맛을 추가하여 차갑게 하여 고객에게 제공 할 수 있다.

응용

  • 가자미 생선 대신에 각종 생선을 응용하여 요리를 만들 수 있다.

조리방법

    1. 가자미 버터 구이에 들어가는 재료를 모두 준비 한다.
    2. 비늘을 제거하고 가자미를 잘 손질하여 살을 포를 떠서 분리 한다.
    3. 손질한 가자미 살에 소금, 후추, 레몬 주스 마리네를 한다.
    4. 레드 파프리카 소스 재료를 준비 한다.
    5. 마늘 먼저 볶아 준다.
    6. 양파, 파프리카, 당근을 순서대로 넣어 주면서 볶아 준다.
    7. 채소가 익으면 케첩을 넣고 볶아주고, 육수를 넣고 푹 익혀 준다.
    8. 푹 익으면 켄우드 블렌더로 곱게 갈아 준다.
    9. 곱게 간 소스를 고운 채에 내려 준다.
    10. 소스에 화이트 와인 비네거, 설탕, 소금, 후추, 버터 몬테하여 마무리 한다.
    11. 양파를 0.5cm 정도로 자르고 시금치를 준비 한다.
    12. 양파를 먼저 볶아주고 시금치를 볶아 준다.
    13. 아스파라거스를 버터 구이 한다.
    14. 준비한 요리를 접시에 예쁘게 담고 소스를 갈끔하게 뿌려 마무리 한다.

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