딸기 바슈랭

머랭 만들기

1) 기름종이를 펼쳐두고 8cm 정도의 지름이 되는 작은동그라미를 12개정도 그려준다.

2) 원을 그려준 종이를 뒤집어 준 다음 베이킹 트레이에 올려놓는다.

3) 오븐은 80도로 미리 예열한다.

4) 핸드블렌더에 휘스크 어태치먼트를 장착한다.

5) 계란흰자를 비커에 넣어준다.

6) 저속으로 계란 흰자를 풀어주다가 완전한 흰색이 되면 잠시 멈춘다.

7) 중속으로 핸드블렌더를 작동시키다가 100g의 설탕을 3번 정도에 나눠 넣어준다.

8) 마지막에 장미향 엑스트렉트를 넣어준 다음, 부드러운 뿔이 생길 때까지 핸드블렌더를 사용해 흰자를 저어준다.

9) 짤주머니에 5mm 깍지를 끼우고 머랭을 담아준다.

10) 머랭을 기름종이 구석에 조금씩 짜서 기름종이를 오븐팬에 고정시킨다.

11) 8cm정도 되는 원에 모양을 다양하게 짜준다.

12) 오븐에서 3시간 동안 낮은 온도로 말리듯이 구워주고, 겉면이 바삭한 정도가 되면 꺼내준다.

딸기 꿀리

1) 딸기 150g을 씻어준다.

2) 비커에 딸기와 남은 5g의 설탕, 레몬쥬스를 넣어준다.

3) 핸드블렌더의 블렌딩 샤프트를 장착한다.

4) 핸드블렌더를 고속으로 작동시켜 딸기를 부드럽게 갈아준다.

5) 체에 한번 걸러 씨를 제거한다.

휘핑 크림

1) 핸드블렌더의 휘스크 어태치먼트를 장착한다.

2) 비커에 휘핑크림과 설탕, 바닐라 엑스트렉트를 넣어준다.

3) 단단한 뿔이 생길때까지 중속으로 휘핑하여 준다.

4) 중간 별깍지를 짤주머니에 끼운 후 휘핑크림을 담아준다.

서빙

1) 남은 딸기를 깨끗이 씻어준 후, 반으로 잘라준다.

2) 씻은 딸기를 볼에 넣고 그 위에 꿀리를 약간 뿌려 딸기를 살짝 코팅 한다.

3) 머랭을 접시에서 정 가운데에 뒤집어서 놓아준다.

4) 뒤집어 올린 머랭 위에 딸기를 올린다.

5) 약간의 휘핑크림을 머랭과 딸기 위에 짜준다.

6) 이번에는 머랭을 바른 방향으로 휘핑크림 위에 올려준다.

7) 필요 시 데코용으로 라즈베리 소르베를 예쁘게 떠서 장식한다.

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