캬라멜 소스 달걀 푸딩

  • 난이도: 중간
  • 0 of 5
  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: 4인분
  • 코스: 디저트

재료

  • 물 50g
  • 설탕 100g
  • 계란(전란) 2개
  • 계란(난황) 3개
  • 바닐라 에센스 2g
  • 두유 400g
  • 소금 1g

셰프의 팁

  • 우유가 너무 뜨겁지 않아야 하며(40°C 정도) 조금씩 넣어야 계란이 덩어리 지지 않는다.

응용

  • 생크림을 넣어 더욱 고소하게 만들 수 있다.
  • 미숫가루나 계피가루를 살짝 뿌려도 좋다.

조리방법

    1. 재료를 계량한다.
    2. 믹싱볼에 분량의 계란과 설탕을 넣고 휘퍼로 잘 섞어 준다.
    3. 믹싱한 계란에 바닐라 에센스를 넣고 잘 저어준다.
    4. 소금을 넣고 믹싱한다.
    5. 냄비에 분량의 설탕과 물을 넣고 끓인다.
    6. 설탕 시럽의 색깔이 연한 갈색(간장 빛깔)이 되면 따 뜻한 물을 조금씩 부어가며 카라멜 시럽의 농도를 물게 만든다.
    7. 종이 컵에 카라멜 시럽을 조금 담아 굳힌다.
    8. 따뜻하게 데운 우유(50도)를 1의 믹싱볼에 조금씩 넣어 계란 물을 만든 다음 고운 체에 내려준다.
    9. 계란 물을 컵의 절반 정도 채운다.
    10. 호텔 펜에 종이 컵을 올려 놓고 뜨거운 물을 팬에 담아 중탕이 되게 한다.
    11. 150°c로 예열된 오븐에 넣어 40분 정도 굽는다.
    12. 냉장고에 식힌다.
    13. 구워진 컵의 안쪽 면에 돌아가며 둥글게 작은 칼을 넣어 돌려준 다음 접시에 뒤집어 계린 찜을 빼낸다.

제공 :  

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