순우유 롤케익

순우유 롤케익

  • 난이도: Medium
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  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: Up to 4 people
  • 코스: Desserts

이 제품으로 만들 수 있어요!

재료

- 시트

  • 계란 5개
  • 설탕100g
  • 박력분 85g
  • 생크림 60g
  • 바닐라 빈 약간

- 토핑 

  • 생크림 300g
  • 설탕 30g
  • 과일

재료 준비 방법

  • 계란은 실온상태로 준비하고,생크림은 차게 보관한다.
  • 과일은 큐브 형태로 잘라 키친타올에 올려 물기를 제거한다.
  • 밀가루는 체쳐두고 오븐은 180℃로 예열한다.

필요 도구

  • 켄우드 KMM020 (사용 제품)
  • 하프 오븐팬
  • 유산지
  • 고무 주걱
  • 스크래퍼
  • 오븐
  • 린넨

셰프의 팁 

  • 휘핑크림은 안정성은 있으나 첨가물들이 많아 다소 무겁고 느끼할 수 있다.

  • 여기서는 순수 우유로만 만든 생크림을 이용하여 가볍고 깔끔한 맛을 주고자 했다.

응용

  • 구워진 시트는 색깔이 난 쪽이 바깥으로 가도록 말아도 되고 안으로 들어가도록 말아도 된다.
  • 과일을 넣지 않고 순수한 크림 만으로 롤을 하여도 좋다.

STEP 1

  1. 믹싱볼에 실온 상태의 계란 흰자를 넣고 휘핑하다가 설탕을 조금씩 넣고 단단한 거품을 만든다.

STEP 2

  1. 노른자를 조금씩 넣고 저속으로 돌려 가볍게 섞는다.

STEP 3

  1. 밀가루를 다시 한번 체 쳐 넣고 재빨리 가볍게 섞는다.
    (이때 완벽하게 섞으려고 할 필요는 없다.)

STEP 4

  1. 미지근하게 데운 생크림을 넣고 거품이 꺼지지 않게 재빨리 섞는다.

STEP 5

  1. 180℃로 예열한 오븐에 13분 동안 굽는다.
    (오븐 사양에 따라 굽는 시간은 약간 조정될 수 있다.)

STEP 6

  1. 구워져 나온 시트를 한김 식히고 린넨과 새 유산지를 깔고 시트에 붙어있는 유산지는 떼어낸 후 시트 가장자리를 정리한다.

STEP 7

  1. 생크림은 설탕을 넣고 휘핑한다. 시트에 생크림과 과일을 올린 후 다시 생크림을 덮는다.

STEP 8

  1. 린넨과 함께 시트 위 아래가 맞붙도록 말고 이음새가 바닥으로 가게 잘 싸서 냉장고에 넣어 차게 식힌다.

제공 :  

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