치아바타

치아바타

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  • 코스: Side dish

이 제품으로 만들 수 있어요!

재료

  • 강력분 100g
  • 제뉘(베르데 혹은 마드레) 50g
  • 소금 20g
  • 생이스트 30g
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 30g

    1. 모든 재료를 반죽기에 넣는다.
    2. 소금은 마지막에 넣어주며 반죽한다.
    3. 완성된 반죽은 3배로 부풀 때 까지 발효시킨다.
    4. 1차 발효가 끝난 반죽을 작업대 위에 올려놓고 자른다.
    5. 적당한 크기로 자른 치아바타를 한면에 밀가루를 뭍혀 늘린다.
    6. 덧가루를 뿌려놓은 오븐팬에 15분간 2차발효 한다.
    7. 2차발효한 치아바타의 윗부분에 밀가루를 골고루 뿌려준다.
    8. 260도로 예열된 오븐에서 20분간 구워주고 마지막 5분은 온도를 20도 낮춰 구워준다.
    9. 완성된 치아바타는 식혀서 사용한다.

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