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난이도: 중간
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준비 시간:
20-30분
요리 시간:
1시간 이상
제공량:
4인분
코스:
디저트
재료
재료
버터 500g
설탕 375g
계란 625g
박력분 250g
코코아 분말 64g
베이킹 파우더 15g
크림치즈 500g
크랜베리 100g
피칸 다진 것 100g
피칸 적당량
셰프의 팁
크림법으로 제조 시 계란은 천천히 투입한다.
반죽이 초코색이기 때문에 굽는 시간체크를 유의한다.
응용
호두를 사용하기도 하지만 피칸을 이용해 좀 더 고급스러운 풍미를 낼 수 있다.
STEP 1
1. 버터를 부드럽게 풀어준다.
2. 설탕을 2번 나누어 넣고 크림화 한다.
3. 계란을 1개씩 넣어가며 크림화 한다.
4. 박력분, 코코아분말, 베이킹파우더는 체질하여 고무주걱으로 섞어 준다.
5. 평철편에 종이를 깔고 반죽1/3을 덜어 평평하게 만든다.
6. 반죽위에 크림치즈를 길게 짠 후 나머지 반죽을 올려 평평하게 덮어준다.
7. 위에 피칸을 얹는다.
8. 굽기 180/160℃ 35~40분
9. 냉각한다.
STEP 2
1. 크림치즈를 부드럽게 만든다.
2. 크랜베리는 다져준다.
3. 피칸은 오븐에 구운 후 식혀서 다져준다.
제공 :
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