쇼콜라 치즈 브라우니

  • 난이도: 중간
  • 0 of 5
  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: 4인분
  • 코스: 디저트

재료

재료

  • 버터 500g
  • 설탕 375g
  • 계란 625g
  • 박력분 250g
  • 코코아 분말 64g
  • 베이킹 파우더 15g
  • 크림치즈 500g
  • 크랜베리 100g
  • 피칸 다진 것 100g
  • 피칸 적당량

 

셰프의 팁

  • 크림법으로 제조 시 계란은 천천히 투입한다.
  • 반죽이 초코색이기 때문에 굽는 시간체크를 유의한다.

응용

  • 호두를 사용하기도 하지만 피칸을 이용해 좀 더 고급스러운 풍미를 낼 수 있다.

STEP 1

    1. 버터를 부드럽게 풀어준다.
    2. 설탕을 2번 나누어 넣고 크림화 한다.
    3. 계란을 1개씩 넣어가며 크림화 한다.
    4. 박력분, 코코아분말, 베이킹파우더는 체질하여 고무주걱으로 섞어 준다.
    5. 평철편에 종이를 깔고 반죽1/3을 덜어 평평하게 만든다.
    6. 반죽위에 크림치즈를 길게 짠 후 나머지 반죽을 올려 평평하게 덮어준다.
    7. 위에 피칸을 얹는다.
    8. 굽기 180/160℃ 35~40분
    9. 냉각한다.

STEP 2

    1. 크림치즈를 부드럽게 만든다.
    2. 크랜베리는 다져준다.
    3. 피칸은 오븐에 구운 후 식혀서 다져준다.

제공 :  

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