블루베리 치즈 케이크

블루베리 치즈 케이크

  • 난이도: Hard
  • 0 of 5
  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: Up to 4 people
  • 코스: Desserts

이 제품으로 만들 수 있어요!

재료

- 비스킷

  • 버터 190g
  • 슈가 파우더 190g
  • 박력분 190g
  • 아몬드 분말 190g

- 블루베리 치즈 크림

  • 플레인 요구르트 270g
  • 크림치즈 190g
  • 냉동 블루베리 110g
  • 설탕 70g
  • 생크림 150g
  • 꿀 10g
  • 젤라틴 2장

- 장식

  • 블루베리 적당량
  • 애플민트 적당량

필요 도구

  • 켄우드 키친 머신 KMM020 (사용 제품)
  • 스테인레스 볼
  • 고무 주걱
  • 무스 틀
  • 오븐

주의사항

  • 비스킷에 공기 포집이 되지 않게 주의한다.
  • 생크림을 오버 믹싱 하지 않도록 주의한다.

셰프의 팁

  • 레몬은 소금을 이용해 비벼서 세척한 뒤 사용한다.

응용

  • 통조림 과일을 이용해도 좋다. 

비스킷

STEP 1

  1. 버터를 부드럽게 풀어준 다음 슈가 파우더를 넣고 크림화 한다.
  2. 박력분 아몬드 분말을 체질하여 가볍게 섞는다.
  3. 냉장고에 30분이상 휴지한다.

STEP 2

  1. 평철팬에 실리콘페이퍼를 깔고 무스틀을 올린 후 비스킷 반죽을 다져서 채운다.
  2. 180/170℃ 25분간 굽는다.

블루베리 치즈크림

STEP 1

  1. 크림치즈는 실온에 두었다가 비터를 이용하여 저속 중속으로 믹싱한다.
  2. 플레인 요구르트를 넣고 혼합한다.
  3. 설탕과 꿀을 넣고 저속으로 믹싱한다.

STEP 2

  1. 레몬 껍질을 넣고 가볍게 섞는다.
  2. 블루베리는 적당히 수분을 제거하고 혼합한다.

STEP 3

  1. 무스 틀에 랲을 씌운 뒤 블루베리 치즈크림을 붓는다.
  2. 냉각한 비스킷을 덮는다.
  3. 냉동고에 하루 동안 냉동시킨다.

제공 :  

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