들깨 드레싱을 곁들인 어린 루꼴라 샐러드

들깨 드레싱을 곁들인 어린 루꼴라 샐러드

  • 난이도: 쉬움
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  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: 10인분
  • 코스: 수프, 전채 요리

재료

  • 마요네즈 120g
  • 들깨가루 10g
  • 설탕 10g
  • 레몬즙 15g
  • 꿀 10g
  • 고추냉이 15g
  • 우유 50ml
  • 화이트와인 7g
  • 소금
  • 후추

셰프의 팁

  • 본인의 입맛에 따라 식초, 레몬쥬스, 화이트와인비네거를 첨가하여 맛의 변화를 주어도 되며, 또는 플레인 요거트 등을 이용하여 건강식 소스를 만들어 이용하여도 됨.

응용

  • 샐러드로 사용하는 양상추, 여러가지 다양한 믹스 어린잎을 이용하여도 됨

조리방법

    1. 재료를 손질 및 개량한다.
    2. 파프리카를 곱게 슬라이스하여 찬물에 담가 놓는다.
    3. 레디쉬를 얇게 슬라이스하여 찬물에 담가 놓는다.
    4. 어린 루꼴라 잎을 찬물에 담가 살려 놓는다.
    5. 개량한 마요네즈를 준비한다.
    6. 5번에서 개량한 들깨가루를 넣는다.
    7. 6번에서 개량한 설탕, 레몬즙, 고추냉이를 넣는다.
    8. 7번에서 개량한 우유와 꿀, 화이트와인을 넣는다. 소금과 후추로 간을 한다.
    9. 8번에서 HDP402 핸드 블렌더로 믹스한다.
    10. 물에 담가놨던 3, 4번 채소를 접시에 담고, 믹스한 9에 드레싱을 위에 뿌려 마무리를 한다.

제공 :  

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