채소 테린 2종

채소 테린 2종

  • 난이도: 어려움
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  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: 4인분
  • 코스: 수프, 전채 요리

이 제품으로 만들 수 있어요!

재료

재료

  • 연두부 160G
  • 젤라틴 120G
  • 당근 150g
  • 호박 200G
  • 레드피망 500G
  • 블랙빈 50G
  • 표고버섯 150G
  • 강낭콩 50g
  • 마늘 50g
  • 샐러리 150g
  • 어린잎 혼합 50g
  • 어린 양배추 100g
  • 줄기콩 150g
  • 블랙 올리브 20g
  • 생크림 100ml

셰프의 팁

  • 연두부를 이용해서 부드러운 맛을 증가시킨다.
  • 급할 때는 냉동실에 넣어가며 이용하면 빠르게 사용하실 수 있어요.
  • 절단면이 깨끗해야 이쁘기에 칼을 씻어가며 절단한다.

응용

  • 다양한 재료를 사용하거나 이용해서 만들 수 있다.
  • 돼지 껍질이나 족발 혹은 닭 발의 육수를 이용해 젤라틴을 대신하면 더욱더 영양가가 높다.

조리방법

    1) 계량된 젤라틴을 믹싱볼에 넣고 끊는 물에 올려 놓는다
    2) 애호박과 당근을 얇게 슬라이스 하여 끊는 물에 살짝 데쳐 놓는다.
    3) 연두부를 젤라틴과 생크림을 넣고 블렌더(BLM800)에 넣고 순간 작동시킨다.
    4) 테린 몰드에 비닐을 깔고 당근 슬라이스를 넣고 야채와 콩들을 차례대로 넣는다.
    5) 연두부를 채우고 피망도 넣고 당근으로 감싸준다.
    6) 비닐로 잘 말아서 냉장고에 넣어둔다.
    7) 냉장고에서 굳힌 후 8등분후 접시에 담는다.

제공 :  

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