큐브 크림 치즈, 시금치 라비올리와 당근 주스

  • 난이도: 어려움
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  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: 1인분
  • 코스: 수프, 전채 요리

재료

  • 큐브 크림 치즈 20g
  • 시금치 15g
  • 계란 1개
  • 마늘 5g
  • 양파 10g
  • 당근 40g
  • 샐러리 10g
  • 화이트 와인 10ml
  • 밀가루 30g
  • 버터 10g
  • 아몬드 슬라이스 3g
  • 치킨 스톡 30ml
  • 월계수잎 1g
  • 파슬리 가루 1g(선택)
  • 소금 약간
  • 후추 약간

셰프의 팁

  • 당근 주스에 생크림을 조금 넣어 주면 좀 더 부드럽고 고소한 맛을 얻을 수 있다.

응용

  • 라비올리 만들 때 시금치 대신 비트을 이용하면 빨간색 예쁜 라비올리를 만들 수 있다.

조리방법

    1. 재료를 손질 및 개량한다.

    2. 밀가루는 반드시 고운 채에 내려 준다.
    3. 시금치는 잎만 따서 준비 한다.
    4. 샐러리, 양파은 곱게 다져 준비 한다.
    5. 마늘을 곱게 다져 준비한다.
    6. 샐러리와 양파를 버터에 볶아 준다.
    7. 시금치는 켄우드 핸드 블렌더를 이용하여 곱게 갈아 준다.
    8. 갈아준 시금치 주스를 고운 채에 내려 준다.
    9. 볼을 준비하여 채에 내린 밀가루, 시금치 쥬스, 계란, 소금 약간 넣고 되게 반죽하여 약 40분 정도 숙성시킨다.
    10. 숙성시킨 반죽을 밀대로 밀어 얇게 펴서 자른 후 준비한 큐브 크림 치즈, 볶은 샐러리, 양파를 넣어 삼각형 모양으로 만들어 준다.

    11. 마늘과 양파를 버터에 볶아 준다.
    12. 당근을 넣어 볶아 주고 치킨 스톡을 넣어 끓여 준다.
    13. 푹익힌 후 켄우드 핸드 블렌더로 곱게 갈아 준다.
    14. 라비올리를 소금 물에 삶아 준다.
    15. 삶은 라비올리를 접시 중앙에 넣고 당근 주스를 붓고 장식 후 마무리 한다.
    (구운 아몬드 위에 파슬리 가루를 뿌려 주어도 됨)

제공 :  

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