머스타드 소스를 곁들인 새우 대파 요리

  • 난이도: 어려움
  • 0 of 5
  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: 1인분
  • 코스: 수프, 전채 요리

재료

  • 중새우 5마리
  • 머스타드 15g
  • 양파 30g
  • 당근 30g
  • 갈릭 5g
  • 대파 50g
  • 생크림 30ml, 우유 20ml
  • 화이트 와인 10ml
  • 스피나치 30g
  • 설탕 10g
  • 버터 10g
  • 딜 2g
  • 월계수잎 1g
  • 소금 약간
  • 후추가루 약간

셰프의 팁

  • 머스타드 소스 대신 다양한 크림 수프를 이용하여 요리로 제공을 하여도 전혀 손색이 없으며, 1인분씩 에피타이져 요리로 이용하여도 매우 유용하다.

응용

  • 새우살 대신에 각종 신선한 생선살을 이용하여 다양한 대파 요리를 만들 수 있다.

조리방법

    1. 새우 대파 요리에 들어가는 재료를 모두 준비 한다.

    2. 딜은 찬물에 담가 싱싱하게 살려 준다.

    3. 새우는 머리, 껍질, 내장을 제거한다. 한마리만 꼬리를 남기고, 나머지는 꼬리까지 모두 손질 한다.

    4. 대파는 원통형으로 잘라 준비하고, 당근은 채썰고, 시금치는 잎만 따서 준비 한다.

    5. 준비된 채소 대파, 당근, 시금치를 소금물에 데쳐 찬물로 식혀 준비 한다.
    6. 데친 대파, 당근, 시금치는 물기를 제거 한다.
    7. 새우 꼬리 있는 1마리는 데쳐 가니쉬로 준비하고, 꼬리 제거한 4마리는 거칠게 다져 준비 한다.
    8. 다진 새우, 데친 당근, 시금치, 소금, 후추를 섞는다.
    9. 섞은 새우 재료를 데친 대파 속에 채워 넣는다.

    10. 새우 속을 채워진 대파는 유니랩을 이용하여 말아 스팀으로 약 8분간 익힌다.
    11. 마늘, 양파를 버터에 볶아 주다가 당근을 넣고 볶고, 화이트 와인, 생크림, 우유, 월계수잎을 넣어 준다.
    12. 당근이 푹 익으면 켄우드 핸드 블렌더를 이용하여 곱게 갈은 후 고운 채에 내려 설탕, 소금, 후추 간을 하여 마무리 한다.
    13. 새우 대파 요리를 예쁘게 잘라 담고, 가니쉬 새우를 곁들이고, 준비한 머스타드 소스를 뿌려 주고, 딜로 장식 한다.

제공 :  

댓글 쓰기

별점